Paillard Pierre
Pierre Paillard ist der Name eines kleinen Familienunternehmens, das sich in der Gemeinde Bouzy, Grand Cru der Montagne de Reims, befindet. Es wurde 1946 vom gleichnamigen Winzer gegründet, aber seine Ursprünge reichen bis ins 18. Jahrhundert zurück, als die Familie Paillard die ersten Weinberge erwarb und begann, sich der Weinproduktion zu widmen. Heute hat die achte Generation der Familie, vertreten durch die jungen Antoine und Quentin, die Leitung des Unternehmens übernommen, nachdem sie ihrem Vater Benoit, dem Cousin von Bruno Paillard, nachgefolgt sind, und hat der Produktion eine bemerkenswerte qualitative Wende gegeben.
Die Familie Paillard besitzt 11 Hektar Weinberge, die alle im Gebiet von Bouzy liegen und in 30 Parzellen unterteilt sind. Der hohe Anteil von Chardonnay in den Familienweinbergen stellt eine Ausnahme im gesamten Gebiet dar, das vom Pinot Noir dominiert wird. Die Anbaumethode orientiert sich an den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft, und seit 1990 werden keine chemischen Produkte verwendet. In der Kellerei erfolgen die Gärungen mit pied de cuve in temperaturkontrollierten Edelstahltanks oder, für die Vinifizierung der einzelnen Parzellen des Weinbergs, inTerrakotta-Amphoren und Barriques mit anschließender spontaner malolaktischer Gärung. Nach der Flaschengärung ruhen die Champagner jahrelang in alten unterirdischen Kellern aus dem 19. Jahrhundert.
Die Champagner von Pierre Paillard sind authentische Ausdrucksformen des Gebiets von Bouzy, unterzeichnet von den jungen Vertretern einer Familie mit alten Traditionen. Jede Etikette zeichnet sich durch große Klarheit, Schwung und stilistische Präzision aus, Eigenschaften, die in den letzten Jahren dazu beigetragen haben, den Ruf dieser Familie von Récoltant Manipulant, die nach Jahrhunderten der Geschichte klein geblieben ist und einen handwerklichen Status beibehalten hat, kontinuierlich zu fördern. Die Produktion basiert auf einer strengen und durchdachten Wertschätzung und Auswahl der Mikropflanzen, die den Familienweinberg bilden, um jene unvergleichliche Harmonie zu schaffen und zu reproduzieren, die den Champagner berühmt und weltweit begehrt gemacht hat.
Pierre Paillard ist der Name eines kleinen Familienunternehmens, das sich in der Gemeinde Bouzy, Grand Cru der Montagne de Reims, befindet. Es wurde 1946 vom gleichnamigen Winzer gegründet, aber seine Ursprünge reichen bis ins 18. Jahrhundert zurück, als die Familie Paillard die ersten Weinberge erwarb und begann, sich der Weinproduktion zu widmen. Heute hat die achte Generation der Familie, vertreten durch die jungen Antoine und Quentin, die Leitung des Unternehmens übernommen, nachdem sie ihrem Vater Benoit, dem Cousin von Bruno Paillard, nachgefolgt sind, und hat der Produktion eine bemerkenswerte qualitative Wende gegeben.
Die Familie Paillard besitzt 11 Hektar Weinberge, die alle im Gebiet von Bouzy liegen und in 30 Parzellen unterteilt sind. Der hohe Anteil von Chardonnay in den Familienweinbergen stellt eine Ausnahme im gesamten Gebiet dar, das vom Pinot Noir dominiert wird. Die Anbaumethode orientiert sich an den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft, und seit 1990 werden keine chemischen Produkte verwendet. In der Kellerei erfolgen die Gärungen mit pied de cuve in temperaturkontrollierten Edelstahltanks oder, für die Vinifizierung der einzelnen Parzellen des Weinbergs, inTerrakotta-Amphoren und Barriques mit anschließender spontaner malolaktischer Gärung. Nach der Flaschengärung ruhen die Champagner jahrelang in alten unterirdischen Kellern aus dem 19. Jahrhundert.
Die Champagner von Pierre Paillard sind authentische Ausdrucksformen des Gebiets von Bouzy, unterzeichnet von den jungen Vertretern einer Familie mit alten Traditionen. Jede Etikette zeichnet sich durch große Klarheit, Schwung und stilistische Präzision aus, Eigenschaften, die in den letzten Jahren dazu beigetragen haben, den Ruf dieser Familie von Récoltant Manipulant, die nach Jahrhunderten der Geschichte klein geblieben ist und einen handwerklichen Status beibehalten hat, kontinuierlich zu fördern. Die Produktion basiert auf einer strengen und durchdachten Wertschätzung und Auswahl der Mikropflanzen, die den Familienweinberg bilden, um jene unvergleichliche Harmonie zu schaffen und zu reproduzieren, die den Champagner berühmt und weltweit begehrt gemacht hat.
