Perseveranza
Die Cantina Perseveranza entstand aus einem ungewöhnlichen Weg, fernab gefestigter Traditionen: aus der Begegnung von Leidenschaft für Wein, Respekt vor der Natur und dem Wunsch nach Authentizität. Alles begann mit einem kleinen, brachliegenden Grundstück in Bomporto, das sorgfältig in einen ersten „kleinen Weinberg“ verwandelt wurde. Im Laufe der Zeit kamen alte, gepachtete Reben in Colombaro und Sorbara hinzu sowie schließlich der erste eigene Weinberg in Navicello. Hinter jeder Flasche Perseveranza steht der Wille, historische Weinberge zu bewahren, die Geschichten der unzähligen Hände zu erzählen, die sie bewirtschaftet haben, und authentische Aromen weiterzugeben.
Die Trauben der Cantina Perseveranza stammen hauptsächlich aus alten Weinbergen, die gerettet wurden, um die Biodiversität und den Sortenreichtum der Emilia zu erhalten. Sie werden biologisch bewirtschaftet und durch biodynamische Praktiken ergänzt, die die Aktivität des Bodenmikrobioms fördern. In allen Phasen werden chemische Behandlungen vermieden und durch natürliche Lösungen wie pflanzliche Mazerate und Propolis ersetzt, mit dem Ziel, die Vitalität der Reben zu stärken, ohne ihr natürliches Gleichgewicht zu verändern. Die Arbeit ist handwerklich und sorgfältig: Rebschnitt, Laubarbeit und Lese erfolgen im Einklang mit den Jahreszeiten und den spezifischen Bedürfnissen jedes Weinbergs.
Der Produktionsansatz von Perseveranza ist radikal minimalistisch: Im Keller werden ausschließlich natürliche Hefen verwendet, ohne Zusatz von Schwefel, ohne Schönung oder Filtration und ohne Temperaturkontrolle. Die Moste dürfen sich frei entwickeln, bei minimalen Eingriffen, um den einzigartigen Charakter jeder Traube und jedes Weinbergs hervorzuheben. Die Weine der Cantina Perseveranza werden hauptsächlich aus Lambrusco Grasparossa, Lambrusco di Sorbara, Malvasia und Trebbiano erzeugt – autochthone Rebsorten, die das emilianische Terroir authentisch widerspiegeln und sowohl in Rot- als auch in Weißweinen Persönlichkeit und Ausdruckskraft zeigen. Ehrliche, gegen den Strom schwimmende und kompromisslose Weine, die das Manifest des Weinguts vollständig verkörpern: wir, die Natur, der Wein.
Die Cantina Perseveranza entstand aus einem ungewöhnlichen Weg, fernab gefestigter Traditionen: aus der Begegnung von Leidenschaft für Wein, Respekt vor der Natur und dem Wunsch nach Authentizität. Alles begann mit einem kleinen, brachliegenden Grundstück in Bomporto, das sorgfältig in einen ersten „kleinen Weinberg“ verwandelt wurde. Im Laufe der Zeit kamen alte, gepachtete Reben in Colombaro und Sorbara hinzu sowie schließlich der erste eigene Weinberg in Navicello. Hinter jeder Flasche Perseveranza steht der Wille, historische Weinberge zu bewahren, die Geschichten der unzähligen Hände zu erzählen, die sie bewirtschaftet haben, und authentische Aromen weiterzugeben.
Die Trauben der Cantina Perseveranza stammen hauptsächlich aus alten Weinbergen, die gerettet wurden, um die Biodiversität und den Sortenreichtum der Emilia zu erhalten. Sie werden biologisch bewirtschaftet und durch biodynamische Praktiken ergänzt, die die Aktivität des Bodenmikrobioms fördern. In allen Phasen werden chemische Behandlungen vermieden und durch natürliche Lösungen wie pflanzliche Mazerate und Propolis ersetzt, mit dem Ziel, die Vitalität der Reben zu stärken, ohne ihr natürliches Gleichgewicht zu verändern. Die Arbeit ist handwerklich und sorgfältig: Rebschnitt, Laubarbeit und Lese erfolgen im Einklang mit den Jahreszeiten und den spezifischen Bedürfnissen jedes Weinbergs.
Der Produktionsansatz von Perseveranza ist radikal minimalistisch: Im Keller werden ausschließlich natürliche Hefen verwendet, ohne Zusatz von Schwefel, ohne Schönung oder Filtration und ohne Temperaturkontrolle. Die Moste dürfen sich frei entwickeln, bei minimalen Eingriffen, um den einzigartigen Charakter jeder Traube und jedes Weinbergs hervorzuheben. Die Weine der Cantina Perseveranza werden hauptsächlich aus Lambrusco Grasparossa, Lambrusco di Sorbara, Malvasia und Trebbiano erzeugt – autochthone Rebsorten, die das emilianische Terroir authentisch widerspiegeln und sowohl in Rot- als auch in Weißweinen Persönlichkeit und Ausdruckskraft zeigen. Ehrliche, gegen den Strom schwimmende und kompromisslose Weine, die das Manifest des Weinguts vollständig verkörpern: wir, die Natur, der Wein.
