Oleificio Guccione
Die Oleificio Guccione ist eine wichtige Realität, die seit 1966 hochwertiges Olivenöl extra vergine im Gebiet von Chiaramonte Gulfi, einem kleinen Dorf in der Provinz Ragusa, produziert. Es handelt sich um ein Familienunternehmen, das als Ölmühle für kleine lokale Produzenten gegründet wurde und im Laufe der Jahre begonnen hat, Etiketten unter eigenem Namen zu produzieren. Heute stehen die Brüder Vito und Giuseppe Divita an der Spitze der Ölmühle, die das Geschäft mit handwerklicher Leidenschaft und Respekt vor den alten Traditionen des Ibleo-Gebiets fortführen. Die Verbindung Siziliens mit dem Olivenbaum reicht bis in die Antike zurück. Der Olivenbaum ist seit jeher auf der Insel mit vielen Sorten von hervorragender Qualität präsent und ist zusammen mit der Rebe und dem Weizen ein Symbol der mediterranen Kultur und der Völker, die seit der Antike an den Ufern des Mare Nostrum gelebt haben.
In der Region Chiaramonte Gulfi sind Olivenbäume seit Jahrtausenden präsent, und noch heute gibt es jahrhundertealte Pflanzen der Sorte Saracena, die die Landschaft der Hügel mit ihren reichen
silberne Kronen. Das milde, immer belüftete Klima und die geeigneten Böden bilden einen perfekten Lebensraum für diese großzügigen und langlebigen Pflanzen. In der Ibleo-Region sind die Sorten Biancolilla, Nocellara, Moresca und Carolea vertreten, aber die wahre Königin des Gebiets ist die Tonda Ibea. Es handelt sich um eine autochthone Sorte, die Höhenlagen bevorzugt und einen schlanken Stamm sowie eine sehr dichte Krone aufweist. Ihre Oliven sind zart und produzieren einen sehr niedrigen Ölanteil (8-10%), aber von hervorragender Qualität, gekennzeichnet durch sehr intensive fruchtige Aromen, mit Noten von Tomatenblatt, Artischocke und aromatischen Kräutern der mediterranen Macchia.Um die höchste Qualität zu gewährleisten, erfolgt die Olivenernte von Hand, um nur die reifen Früchte auszuwählen und die Integrität des Baumes zu bewahren. Die Oliven werden zunächst mit einem modernen und sanften Wasser- und Luftsystem gewaschen. Anschließend erfolgt die Zerkleinerung, um die Paste zu erhalten, die dann langsam und sorgfältig umgerührt wird. Dank des Einsatzes moderner Zentrifugen erfolgt die Trennung des Öls
vom Wasser und die Extraktion des Extravergine, wobei alle wertvollen Aromen und Düfte erhalten bleiben. Das Öl wird dann gefiltert, um alle Verunreinigungen zu entfernen, und in Edelstahltanks unter Stickstoff aufbewahrt, damit es bis zur Abfüllung vor Oxidationsgefahr geschützt ist.Die Oleificio Guccione ist eine wichtige Realität, die seit 1966 hochwertiges Olivenöl extra vergine im Gebiet von Chiaramonte Gulfi, einem kleinen Dorf in der Provinz Ragusa, produziert. Es handelt sich um ein Familienunternehmen, das als Ölmühle für kleine lokale Produzenten gegründet wurde und im Laufe der Jahre begonnen hat, Etiketten unter eigenem Namen zu produzieren. Heute stehen die Brüder Vito und Giuseppe Divita an der Spitze der Ölmühle, die das Geschäft mit handwerklicher Leidenschaft und Respekt vor den alten Traditionen des Ibleo-Gebiets fortführen. Die Verbindung Siziliens mit dem Olivenbaum reicht bis in die Antike zurück. Der Olivenbaum ist seit jeher auf der Insel mit vielen Sorten von hervorragender Qualität präsent und ist zusammen mit der Rebe und dem Weizen ein Symbol der mediterranen Kultur und der Völker, die seit der Antike an den Ufern des Mare Nostrum gelebt haben.
In der Region Chiaramonte Gulfi sind Olivenbäume seit Jahrtausenden präsent, und noch heute gibt es jahrhundertealte Pflanzen der Sorte Saracena, die die Landschaft der Hügel mit ihren reichen
silberne Kronen. Das milde, immer belüftete Klima und die geeigneten Böden bilden einen perfekten Lebensraum für diese großzügigen und langlebigen Pflanzen. In der Ibleo-Region sind die Sorten Biancolilla, Nocellara, Moresca und Carolea vertreten, aber die wahre Königin des Gebiets ist die Tonda Ibea. Es handelt sich um eine autochthone Sorte, die Höhenlagen bevorzugt und einen schlanken Stamm sowie eine sehr dichte Krone aufweist. Ihre Oliven sind zart und produzieren einen sehr niedrigen Ölanteil (8-10%), aber von hervorragender Qualität, gekennzeichnet durch sehr intensive fruchtige Aromen, mit Noten von Tomatenblatt, Artischocke und aromatischen Kräutern der mediterranen Macchia.Um die höchste Qualität zu gewährleisten, erfolgt die Olivenernte von Hand, um nur die reifen Früchte auszuwählen und die Integrität des Baumes zu bewahren. Die Oliven werden zunächst mit einem modernen und sanften Wasser- und Luftsystem gewaschen. Anschließend erfolgt die Zerkleinerung, um die Paste zu erhalten, die dann langsam und sorgfältig umgerührt wird. Dank des Einsatzes moderner Zentrifugen erfolgt die Trennung des Öls
vom Wasser und die Extraktion des Extravergine, wobei alle wertvollen Aromen und Düfte erhalten bleiben. Das Öl wird dann gefiltert, um alle Verunreinigungen zu entfernen, und in Edelstahltanks unter Stickstoff aufbewahrt, damit es bis zur Abfüllung vor Oxidationsgefahr geschützt ist.