Le Guedard

Das Haus Sancez-Le Guédard ist das klassische Familienweingut, das von Generation zu Generation weitergegeben wird und auf ein antikes savoir-faire zurückblicken kann. Es befindet sich in Cumières, an einem prestigeträchtigen Ort, nur wenige Kilometer von Épernay entfernt, das als die wahre Hauptstadt der Champagne gilt. Die Weinberge erstrecken sich im Herzen des Gebiets Vallée de la Marne, dem westlichen Bereich der Champagne-Region, die durch ein kühles und gemäßigtes Klima gekennzeichnet ist, das sich im Laufe der Jahrhunderte als besonders geeignet erwiesen hat, um neben Pinot Noir und Chardonnay auch Meunier zu beherbergen. Diese rote Traube hat ihren Namen (Müller) von der reichlichen Blüte, die auf den Beeren vorhanden ist, sodass sie fast weiß erscheinen, als wären sie mit Mehl bestreut.

Das Anwesen hat im Laufe der Zeit seine ursprünglichen Merkmale bewahrt und ist heute ein Maison Récoltant-Manipulant, das handwerkliche Champagner von hervorragender Qualität herstellt. Die Weinberge werden auf herrlichen, sonnigen Hängen kultiviert, die es ermöglichen, Trauben von hervorragender Qualität zu reifen. Das agronomische Management erfolgt

mit großem Respekt für die Umwelt, gemäß den Prinzipien einer nachhaltigen Landwirtschaft. Die Interreihen werden unbewirtschaftet gelassen, um den Wettbewerb mit den Reben und die Entwicklung einer reichen Biodiversität zu fördern. Die Böden werden bearbeitet, um eine bessere Belüftung zu erreichen und sie immer locker zu halten. Einfache und vernünftige Praktiken, die es ermöglichen, widerstandsfähigere und gesunde Reben in einem vitalen natürlichen Kontext zu haben.

Nach der Ernte werden die Trauben getrennt nach Rebsorte und einzelnen Parzellen vinifiziert, um eine beträchtliche Auswahl an Basisweinen für die Erstellung der endgültigen Assemblagen zur Verfügung zu haben. Auf die Fermentationsphase folgt in der Tat eine Reifungszeit und dann die Verkostung und Auswahl der besten Partien, die den verschiedenen Cuvées der Palette zugewiesen werden. Im Keller wird weiterhin nach den alten Familientraditionen gearbeitet. Trotz der modernen Ausstattung gibt es noch einige Produktionsphasen, die dem handwerklichen savoir-faire anvertraut sind, wie zum Beispiel das manuelle Remuage aller Flaschen während der

Reifung auf den Pupitren. Kleine Details, die das Geheimnis ausmachen, um große Champagner herzustellen