Der Auxey-Duresses von der handwerklichen Kellerei La Chaume des Lies ist ein wunderschöner Ausdruck von Pinot Noir aus Burgund, der durch Authentizität und Reinheit besticht. Offiziell 2021 in Baubigny gegründet, nur 6 Kilometer vom Dorf Auxey-Duresses entfernt, hat das junge Weingut La Chaume des Lies von Anfang an die biodynamische ganzheitliche Vision angenommen, angetrieben von dem Wunsch, der Jahrgang und den verschiedenen angebauten Parzellen maximalen Ausdruck zu verleihen. An der Spitze des Anwesens, das nur 2 Hektar umfasst, stehen die jungen Margaux Rivaux und Lothar Galloo, ein Paar von Winzern, das sich 2018 bei der Arbeit für Pierre Fenals in Maison en Belles Lies, einer handwerklichen Kellerei der nahegelegenen Gemeinde Saint-Aubin, kennengelernt hat.

Der Auxey-Duresses von La Chaume des Lies entsteht aus reinem Pinot Noir von einer weniger als einem Hektar großen, nach Süden ausgerichteten Parzelle. Die Pflanzen, die über 80 Jahre alt sind, befinden sich in einer Höhe von 250 Metern über dem Meeresspiegel und wachsen auf Böden, die reich an Ton, Kalkstein und kleinen und großen Steinen sind.Größen. Die agronomische Führung bezieht sich auf die Vorgaben der Biodynamik und im Keller werden die von Hand geernteten Trauben ganz durch spontane alkoholische Gärung in Kontakt mit den Schalen für 15 Tage vinifiziert. Die anschließende Reifung von 14 Monaten erfolgt in gebrauchten Eichenfässern, und der Wein wird schließlich ohne Klärung oder Filtration und mit minimalen Mengen an zugesetztem Sulfit abgefüllt.

Die Farbe des Auxey-Duresses von La Chaume des Lies ist leuchtend rubinrot. Das aromatische Spektrum öffnet sich zu Düften von Kirsche, rotem Apfel, Beeren und Veilchen, die bald von bezaubernden würzigen und mineralischen Wahrnehmungen erreicht werden. Ein frischer, knackiger und saftiger Schluck, von hervorragender Komplexität und Eleganz, mit einem anhaltenden und fein-tanninhaltigen Abgang.

La Chaume Des Lies