Der Lambrusco a Foglia Frastagliata 'PerCiso' ist das Ergebnis des Projekts „I Dolomitici“, das mit dem Ziel ins Leben gerufen wurde , diese fast vergessene Rebsorte und ganz allgemein das traditionelle Bild des Trentiner Weinbaus wiederzubeleben. Dieses Projekt ist das Ergebnis des Engagements von zehn handwerklichen Winzern, die sich dem Erhalt und der Aufwertung eines vor der Reblausplage bestehenden Weinbergs mit Foglia Frastagliata Lambrusco verschrieben haben. Diese im Trentino heimische, schwarzbeerige Rebsorte verdankt ihren Namen dem charakteristischen Aussehen ihrer Blätter, die besonders gezackt und unregelmäßig sind. Lange Zeit wurde Lambrusco a Foglia Frastagliata in der Region, insbesondere im unteren Val Lagarina, weit verbreitet angebaut, geriet dann aber zugunsten populärerer Sorten teilweise in Vergessenheit. Die bereits von Plinius dem Älteren gepriesene Sorte ist auch unter dem Namen 'Enantio' bekannt. Die Herkunftsbezeichnung des Weins ist eine Widmung an Narciso, genannt „Ciso“, einen Landwirt, der sich jahrzehntelang um den alten Weinberg kümmerte, aus dem die Trauben stammen.

Der „PerCiso“ I Dolomitici Lambrusco a Foglia Frastagliata wird ausschließlich aus Trauben der gleichnamigen Trentiner Rebsorte hergestellt. Diese stammen aus einem einzigen , 0,4 Hektar großen Weinberg , der im Doppelpergola-System auf Schwemmlandboden bewirtschaftet wird. Nach der Handlese werden die Trauben in offenen Gärbehältern vergoren, in denen die spontane alkoholische Gärung in Kontakt mit den Schalen stattfindet. Anschließend reift der Wein etwa 15 Monate in Eichenfässern, bevor er abgefüllt wird.

Der „PerCiso“ Lambrusco a Foglia Frastagliata von I Dolomitici präsentiert sich in einem dunklen, leuchtenden Rubinrot. In der Nase verströmen einladende Aromen von roten Früchten wie Kirsche und Erdbeermarmelade, begleitet von angenehmen, rustikalen und kräuterigen Noten, die an Lorbeerblätter und grünen Pfeffer erinnern. Am Gaumen zeigt er sich frisch, lebendig und ungezwungen , mit guter Struktur und Energie, die in einem intensiven und charaktervollen Abgang gipfeln.

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