Hochklaus
Das Weingut HochKlaus befindet sich in Südtirol, genau in Cornedo, oberhalb von Bozen, und ist das Ergebnis der Arbeit des Winzers Klaus, der sich entschieden hat, eine Ausbildung im Ausland zu absolvieren, um dann sein Wissen in seiner Heimat anzuwenden. Die Philosophie des Weinguts basiert auf Echtheit und Autonomie und lehnt jede Art von übertriebenem Luxus ab. Klaus betrachtet seine Arbeit als Unterstützung der Natur, einen Zyklus, in dem der menschliche Eingriff minimal, aber notwendig ist, um ein echtes und qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten. Das Weingut ist eine harmonische Umgebung, in der Pflanzen, Tiere und Menschen in perfekter Symbiose leben, ein Konzept, das sich im Logo von HochKlaus widerspiegelt, einem perfekten Kreis, der den Respekt vor dem natürlichen Gleichgewicht symbolisiert.
von morgens bis spät abends. Der Pergola-Anbau und die späte Laubentfernung helfen, die Trauben vor übermäßiger Hitze zu schützen. Klaus kultiviert einen Boden, der reich an Sand, Ton und Porphyr ist, was es den Reben ermöglicht, moderat zu wachsen und eine ausgewogene Reifung der Trauben zu gewährleisten. Der nachhaltige Ansatz erstreckt sich auch auf die Tierhaltung, wobei die Schafe zur Mahd des Bodens beitragen und ein ausgewogenes Ökosystem fördern, ohne dass chemische Eingriffe erforderlich sind.
Die Arbeitsweise von Klaus ist von den natürlichen Zyklen inspiriert, insbesondere von den Rhythmen des Mondes. Seine Praktiken im Weinberg und im Keller folgen dem Mondzyklus, wobei die Reben nur während des abnehmenden Mondes gepflanzt und das Umfüllen und Abfüllen nur während des Vollmonds durchgeführt werden. Die Weinbereitung erfolgt durch spontane Fermentation, ohne Zusatzstoffe oder Filter, in einem Prozess, der seine Philosophie des Respekts vor der Natur voll und ganz widerspiegelt. Jeder Wein des Weinguts, unterteilt in drei Linien, ist ein authentischer Ausdruck des Landes von HochKlaus: Echtheit, Lebendigkeit und Reinheit sind die gemeinsamen Merkmale aller Produkte. Klaus strebt ein Ergebnis an, das nicht nur ein
Das Weingut HochKlaus befindet sich in Südtirol, genau in Cornedo, oberhalb von Bozen, und ist das Ergebnis der Arbeit des Winzers Klaus, der sich entschieden hat, eine Ausbildung im Ausland zu absolvieren, um dann sein Wissen in seiner Heimat anzuwenden. Die Philosophie des Weinguts basiert auf Echtheit und Autonomie und lehnt jede Art von übertriebenem Luxus ab. Klaus betrachtet seine Arbeit als Unterstützung der Natur, einen Zyklus, in dem der menschliche Eingriff minimal, aber notwendig ist, um ein echtes und qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten. Das Weingut ist eine harmonische Umgebung, in der Pflanzen, Tiere und Menschen in perfekter Symbiose leben, ein Konzept, das sich im Logo von HochKlaus widerspiegelt, einem perfekten Kreis, der den Respekt vor dem natürlichen Gleichgewicht symbolisiert.
von morgens bis spät abends. Der Pergola-Anbau und die späte Laubentfernung helfen, die Trauben vor übermäßiger Hitze zu schützen. Klaus kultiviert einen Boden, der reich an Sand, Ton und Porphyr ist, was es den Reben ermöglicht, moderat zu wachsen und eine ausgewogene Reifung der Trauben zu gewährleisten. Der nachhaltige Ansatz erstreckt sich auch auf die Tierhaltung, wobei die Schafe zur Mahd des Bodens beitragen und ein ausgewogenes Ökosystem fördern, ohne dass chemische Eingriffe erforderlich sind.
Die Arbeitsweise von Klaus ist von den natürlichen Zyklen inspiriert, insbesondere von den Rhythmen des Mondes. Seine Praktiken im Weinberg und im Keller folgen dem Mondzyklus, wobei die Reben nur während des abnehmenden Mondes gepflanzt und das Umfüllen und Abfüllen nur während des Vollmonds durchgeführt werden. Die Weinbereitung erfolgt durch spontane Fermentation, ohne Zusatzstoffe oder Filter, in einem Prozess, der seine Philosophie des Respekts vor der Natur voll und ganz widerspiegelt. Jeder Wein des Weinguts, unterteilt in drei Linien, ist ein authentischer Ausdruck des Landes von HochKlaus: Echtheit, Lebendigkeit und Reinheit sind die gemeinsamen Merkmale aller Produkte. Klaus strebt ein Ergebnis an, das nicht nur ein
