Hervé Villemade
Das Domaine Hervé Villemade ist eine der emblematischsten Realitäten im zentralen Loire-Tal, im Herzen der Appellation Cheverny, einem Weinbaugebiet aus Wäldern, Flüssen und Lichtungen, die die Weinberge wie ein natürliches Amphitheater schützen. Die Wurzeln des Weinguts reichen bis in die dreißiger Jahre zurück, als die Großeltern Désiré und Gilberte begannen, das Land zu bewirtschaften. Es wird jedoch Hervé sein, der das Domaine übernimmt und es seit 1995 in eine klare und radikale Richtung führt. Zusammen mit seiner Schwester Isabelle beschließt Hervé, mit dem konventionellen Weinbau zu brechen und alles auf Qualität, die Flasche und den ehrlichsten Ausdruck der einheimischen Rebsorten zu setzen.
Die Produktionsphilosophie von Hervé Villemade ist eine Liebeserklärung an sein Territorium, aber auch an den Boden, die Pflanze und die Zeit. Seit 1999 werden die Weinberge biologisch zertifiziert bewirtschaftet, mit Praktiken, die auch die biodynamische Landwirtschaft berücksichtigen: keine synthetische Chemie, Bodenbearbeitung, ausgewählte Begrünung und große Aufmerksamkeit für das natürliche Gleichgewicht. Die Erträge sind absichtlich begrenzt und die Lese erfolgt von Hand, um die Integrität der Frucht zu bewahren. In der Kellerei ist der Ansatz ebenso sorgfältig und minimalistisch: spontane Fermentationen mit einheimischen Hefen, keine invasive Klärung oder Filtration, der Einsatz von Sulfit auf das unbedingt notwendige Minimum in der Abfüllphase reduziert. Das Ziel ist nicht, den Wein zu "bauen", sondern ihn zu begleiten und ihm zu erlauben, dass Jahrgang und Weinberg sprechen.
Im Glas sind die Weine von Hervé Villemade ein klarer Ausdruck des weniger offensichtlichen Loire-Tals. Die Weißweine, von Cheverny bis Cour-Cheverny, basierend auf der seltenen autochthonen Sorte Romorantin, bestechen durch ihre Spannung, aromatische Präzision und eine kristalline Trinkbarkeit, in der Frucht und Frische ohne Übertreibungen miteinander verwoben sind. Die Rotweine, oft auf Pinot Noir, Gamay und Côt (also Malbec) basierend, sind subtil, saftig und mehr auf Eleganz als auf Kraft ausgerichtet. Es sind „treue“ Weine, wie Hervé gerne sagt: ehrlich, lebendig, in der Lage, ihren Herkunftsort zu erzählen und sofortigen, aber niemals banalen Genuss zu schenken. Ein authentisches, handwerkliches, aber tief zeitgenössisches Loire-Tal.
Das Domaine Hervé Villemade ist eine der emblematischsten Realitäten im zentralen Loire-Tal, im Herzen der Appellation Cheverny, einem Weinbaugebiet aus Wäldern, Flüssen und Lichtungen, die die Weinberge wie ein natürliches Amphitheater schützen. Die Wurzeln des Weinguts reichen bis in die dreißiger Jahre zurück, als die Großeltern Désiré und Gilberte begannen, das Land zu bewirtschaften. Es wird jedoch Hervé sein, der das Domaine übernimmt und es seit 1995 in eine klare und radikale Richtung führt. Zusammen mit seiner Schwester Isabelle beschließt Hervé, mit dem konventionellen Weinbau zu brechen und alles auf Qualität, die Flasche und den ehrlichsten Ausdruck der einheimischen Rebsorten zu setzen.
Die Produktionsphilosophie von Hervé Villemade ist eine Liebeserklärung an sein Territorium, aber auch an den Boden, die Pflanze und die Zeit. Seit 1999 werden die Weinberge biologisch zertifiziert bewirtschaftet, mit Praktiken, die auch die biodynamische Landwirtschaft berücksichtigen: keine synthetische Chemie, Bodenbearbeitung, ausgewählte Begrünung und große Aufmerksamkeit für das natürliche Gleichgewicht. Die Erträge sind absichtlich begrenzt und die Lese erfolgt von Hand, um die Integrität der Frucht zu bewahren. In der Kellerei ist der Ansatz ebenso sorgfältig und minimalistisch: spontane Fermentationen mit einheimischen Hefen, keine invasive Klärung oder Filtration, der Einsatz von Sulfit auf das unbedingt notwendige Minimum in der Abfüllphase reduziert. Das Ziel ist nicht, den Wein zu "bauen", sondern ihn zu begleiten und ihm zu erlauben, dass Jahrgang und Weinberg sprechen.
Im Glas sind die Weine von Hervé Villemade ein klarer Ausdruck des weniger offensichtlichen Loire-Tals. Die Weißweine, von Cheverny bis Cour-Cheverny, basierend auf der seltenen autochthonen Sorte Romorantin, bestechen durch ihre Spannung, aromatische Präzision und eine kristalline Trinkbarkeit, in der Frucht und Frische ohne Übertreibungen miteinander verwoben sind. Die Rotweine, oft auf Pinot Noir, Gamay und Côt (also Malbec) basierend, sind subtil, saftig und mehr auf Eleganz als auf Kraft ausgerichtet. Es sind „treue“ Weine, wie Hervé gerne sagt: ehrlich, lebendig, in der Lage, ihren Herkunftsort zu erzählen und sofortigen, aber niemals banalen Genuss zu schenken. Ein authentisches, handwerkliches, aber tief zeitgenössisches Loire-Tal.
