Don Fulano
Don Fulano ist eine mexikanische Brennerei , die sich auf die Herstellung von handwerklich hergestelltem Tequila spezialisiert hat . Die Agaven stammen aus dem Hochland von Jalisco und werden in den Tälern von Tequila angebaut. Fünf Generationen der Familie Fonseca, den Besitzern von Don Fulano, widmen sich dem Agavenanbau. Es war der Urgroßvater der heutigen Eigentümer, der sich vor über 140 Jahren im Hochland von Jalisco dieser Tätigkeit widmete. Das Verdienst der Familie liegt darin, Tradition und Innovation harmonisch zu vereinen und so den qualitativ hochwertigsten Ausdruck der Region zu erzielen. Lange Zeit baute die Familie Fonseca Agaven an, um sie an lokale Brennereien zu verkaufen. In den 1980er Jahren gelang es ihnen jedoch, die historische Brennerei La Tequileña im Herzen von Tequila zu erwerben. Zu jener Zeit war Enrique Fonseca ein erfahrener Agavenzüchter, kannte sich aber mit der Tequila-Herstellung kaum aus und beschloss daher, nach Europa zu reisen, um in Frankreich und Schottland die Kunst des Destillierens zu erlernen. Dort faszinierte ihn der Reifungsprozess der Destillate, und er nutzte sein Wissen, um seinen eigenen Tequila zu kreieren.
Die Herstellung von Don Fulano Tequila basiert auf nur drei Zutaten: handverlesenen, reifen Agaven der Sorten Maduro und Pinto, Hefen und vulkanischem Wasser natürlichen Ursprungs. Die Agaven werden nach nachhaltigen Anbaumethoden kultiviert und nach Erreichen des optimalen Reifegrades geerntet. Anschließend erfolgt die alkoholische Gärung des in den Agaven enthaltenen Zuckersafts. Die Destillation findet in Kupferbrennblasen statt, während die Reifung in französischen Eichenfässern erfolgt, in denen zuvor Weine aus Burgund, der Loire und Bordeaux lagerten . Eine Ausnahme bildet der Blanco, der ausschließlich in Stahltanks reift. Die Flüssigkeiten werden nicht filtriert und es werden keine Zusatzstoffe verwendet.
Die Auswahl von Don Fulano umfasst verschiedene Tequila-Sorten und -Stile , die durch einen einzigartigen und unverwechselbaren Charakter vereint sind, der auf die lange Reifezeit in Eichenfässern zurückzuführen ist, die zuvor zur Weinlagerung verwendet wurden.
Don Fulano ist eine mexikanische Brennerei , die sich auf die Herstellung von handwerklich hergestelltem Tequila spezialisiert hat . Die Agaven stammen aus dem Hochland von Jalisco und werden in den Tälern von Tequila angebaut. Fünf Generationen der Familie Fonseca, den Besitzern von Don Fulano, widmen sich dem Agavenanbau. Es war der Urgroßvater der heutigen Eigentümer, der sich vor über 140 Jahren im Hochland von Jalisco dieser Tätigkeit widmete. Das Verdienst der Familie liegt darin, Tradition und Innovation harmonisch zu vereinen und so den qualitativ hochwertigsten Ausdruck der Region zu erzielen. Lange Zeit baute die Familie Fonseca Agaven an, um sie an lokale Brennereien zu verkaufen. In den 1980er Jahren gelang es ihnen jedoch, die historische Brennerei La Tequileña im Herzen von Tequila zu erwerben. Zu jener Zeit war Enrique Fonseca ein erfahrener Agavenzüchter, kannte sich aber mit der Tequila-Herstellung kaum aus und beschloss daher, nach Europa zu reisen, um in Frankreich und Schottland die Kunst des Destillierens zu erlernen. Dort faszinierte ihn der Reifungsprozess der Destillate, und er nutzte sein Wissen, um seinen eigenen Tequila zu kreieren.
Die Herstellung von Don Fulano Tequila basiert auf nur drei Zutaten: handverlesenen, reifen Agaven der Sorten Maduro und Pinto, Hefen und vulkanischem Wasser natürlichen Ursprungs. Die Agaven werden nach nachhaltigen Anbaumethoden kultiviert und nach Erreichen des optimalen Reifegrades geerntet. Anschließend erfolgt die alkoholische Gärung des in den Agaven enthaltenen Zuckersafts. Die Destillation findet in Kupferbrennblasen statt, während die Reifung in französischen Eichenfässern erfolgt, in denen zuvor Weine aus Burgund, der Loire und Bordeaux lagerten . Eine Ausnahme bildet der Blanco, der ausschließlich in Stahltanks reift. Die Flüssigkeiten werden nicht filtriert und es werden keine Zusatzstoffe verwendet.
Die Auswahl von Don Fulano umfasst verschiedene Tequila-Sorten und -Stile , die durch einen einzigartigen und unverwechselbaren Charakter vereint sind, der auf die lange Reifezeit in Eichenfässern zurückzuführen ist, die zuvor zur Weinlagerung verwendet wurden.
