Domaine Wicky
Domaine Wicky ist ein kleines Weingut im Jura, das von Gilles und Christelle Wicky mit viel Liebe zum Detail und handwerklicher Sorgfalt geführt wird. Wir befinden uns in Sainte-Agnès, einem Dorf zwischen Beaufort und Lons-le-Saunier im Süden des Jura. Hier begannen Gilles und Christelle 2003 ihr eigenes Abenteuer in der Welt des Weins. Trotz einiger Jahrgänge, in denen klimatische Ereignisse die Ernte beeinträchtigten, hielten die Wickys stets an ihrer Philosophie des Respekts vor Umwelt und Artenvielfalt fest und verzichteten gänzlich auf schädliche Substanzen.
Domaine Wicky bewirtschaftet 4,5 Hektar Weinberge, die mit traditionellen Jura-Rebsorten wie Savagnin, Chardonnay, Trousseau und Poulsard bepflanzt sind. Diese werden nach den Prinzipien des zertifizierten ökologischen Landbaus auf ton- und kalkreichen Mergelböden kultiviert. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, und im Keller wird ein minimalistischer Ansatz bei der Weinherstellung verfolgt. Die Gärung findet in Edelstahltanks statt und erfolgt ausschließlich durch die auf den Beeren und in der Umgebung vorhandenen Hefen – ohne jegliche Zusatzstoffe oder önologische Hilfsmittel. Der Ausbau hingegen erfolgt in kleinen, mehrfach belegten französischen Eichenfässern. Diese werden teils vollständig nach der Ouille- Methode befüllt, teils teilweise unter dem Schleier der Florhefen entleert – eine traditionelle Ausbaumethode im Jura, die als Sous-Voile -Stil, wörtlich „unter dem Schleier“, bezeichnet wird. Der Zusatz von Sulfiten erfolgt dann gar nicht oder nur minimal, und die Weine werden ohne Klärung oder Filtration abgefüllt.
Da die Produktion sehr begrenzt ist, sind die Weine der Domaine Wicky schwer zu finden – schade angesichts ihrer hohen Qualität und ihres authentischen, handwerklichen Charakters. Besonders beeindruckend beim Verkosten der Weiß- und Rotweine von Gilles und Christelle ist ihre lebendige und facettenreiche Persönlichkeit , die den wahren Charakter des Jura widerspiegelt. Als repräsentativsten Wein der Domaine wählen wir den Côtes du Jura „Clos de Jerminy“, einen Weißwein, den man sich nicht entgehen lassen sollte.
Domaine Wicky ist ein kleines Weingut im Jura, das von Gilles und Christelle Wicky mit viel Liebe zum Detail und handwerklicher Sorgfalt geführt wird. Wir befinden uns in Sainte-Agnès, einem Dorf zwischen Beaufort und Lons-le-Saunier im Süden des Jura. Hier begannen Gilles und Christelle 2003 ihr eigenes Abenteuer in der Welt des Weins. Trotz einiger Jahrgänge, in denen klimatische Ereignisse die Ernte beeinträchtigten, hielten die Wickys stets an ihrer Philosophie des Respekts vor Umwelt und Artenvielfalt fest und verzichteten gänzlich auf schädliche Substanzen.
Domaine Wicky bewirtschaftet 4,5 Hektar Weinberge, die mit traditionellen Jura-Rebsorten wie Savagnin, Chardonnay, Trousseau und Poulsard bepflanzt sind. Diese werden nach den Prinzipien des zertifizierten ökologischen Landbaus auf ton- und kalkreichen Mergelböden kultiviert. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, und im Keller wird ein minimalistischer Ansatz bei der Weinherstellung verfolgt. Die Gärung findet in Edelstahltanks statt und erfolgt ausschließlich durch die auf den Beeren und in der Umgebung vorhandenen Hefen – ohne jegliche Zusatzstoffe oder önologische Hilfsmittel. Der Ausbau hingegen erfolgt in kleinen, mehrfach belegten französischen Eichenfässern. Diese werden teils vollständig nach der Ouille- Methode befüllt, teils teilweise unter dem Schleier der Florhefen entleert – eine traditionelle Ausbaumethode im Jura, die als Sous-Voile -Stil, wörtlich „unter dem Schleier“, bezeichnet wird. Der Zusatz von Sulfiten erfolgt dann gar nicht oder nur minimal, und die Weine werden ohne Klärung oder Filtration abgefüllt.
Da die Produktion sehr begrenzt ist, sind die Weine der Domaine Wicky schwer zu finden – schade angesichts ihrer hohen Qualität und ihres authentischen, handwerklichen Charakters. Besonders beeindruckend beim Verkosten der Weiß- und Rotweine von Gilles und Christelle ist ihre lebendige und facettenreiche Persönlichkeit , die den wahren Charakter des Jura widerspiegelt. Als repräsentativsten Wein der Domaine wählen wir den Côtes du Jura „Clos de Jerminy“, einen Weißwein, den man sich nicht entgehen lassen sollte.
