Domaine Ponsot
Das Domaine Ponsot befindet sich in Burgund in Morey-Saint-Denis, genau im Herzen des berühmten Gebiets der Côte de Nuits, zwischen Gevrey-Chambertin und Chambolle-Musigny. Die Ursprünge des Anwesens sind sehr alt und reichen bis ins Jahr 1872 zurück, als William Ponsot, ursprünglich aus Saint Romain, ein Anwesen in Morey-Saint-Denis erwarb, das bereits damals einige berühmte Parzellen wie Clos des Monts-Luisants, Clos de la Roche, Gevrey-Chambertin Les Combottes und Charmes Chambertin umfasste. Das Domaine hat die Jahrhunderte überdauert und bis in die heutige Zeit bewahrt, wobei es das alte Wissen über das Terroir und ein wertvolles savoir-faire, auf dem der Erfolg dieses historischen Weinguts basiert, sorgfältig bewahrt hat.
Das Hauptglück des Anwesens liegt in einem Terroir mit außergewöhnlichen Qualitäten, das besonders für den Weinbau geeignet ist. Die Weinberge der Côte d’Or liegen auf Jurakalken, die aus langsamen Sedimentationen in einer Umgebung von warmen und flachen Meeren stammen. Insbesondere die Weinreben des Domaine, die sich in den Gebieten Gevrey Chambertin, Morey Saint Denis und Chambolle Musigny befinden, sind gekennzeichnet durch hauptsächlich kalkhaltige Böden, die sich seit Jahrhunderten als sehr geeignet für den Anbau von Pinot Noir und Chardonnay erwiesen haben. Die Weinreben werden umweltbewusst bewirtschaftet, inspiriert von den alten landwirtschaftlichen Praktiken der Vergangenheit, vor dem Aufkommen der Industrialisierung und der Chemie. Ein Ansatz, der sich in der Erhaltung des gesamten Ökosystems niederschlägt, wobei der Weinbau als Teil eines natürlichen Kontexts betrachtet wird, der als Ganzes bewahrt werden muss.
Die Philosophie des Domaine ist mit der Produktion traditioneller Weine verbunden, die fernab von modischen Einflüssen sind. Immer treu den besonderen Eigenschaften jeder einzelnen Parzelle, konzentriert sich die Aufmerksamkeit der Arbeit im Weinberg und im Keller auf die Wertschätzung der einzigartigen Persönlichkeit des Terroirs. Alle Lesevorgänge erfolgen bei voller phenolischer Reife, um reiche und intensive Aromen zu garantieren. Die Ernte erfolgt manuell, wobei in den Weinbergen die gesündesten und reifsten Trauben ausgewählt werden, die dann am Sortiertisch kontrolliert werden, bevor sie zur Fermentation gebracht werden. Die Vinifikationen und die Reifungen folgen den besten Traditionen des Gebiets, mit Geduld und einer sorgfältigen Auswahl der Hölzer.
Das Domaine Ponsot befindet sich in Burgund in Morey-Saint-Denis, genau im Herzen des berühmten Gebiets der Côte de Nuits, zwischen Gevrey-Chambertin und Chambolle-Musigny. Die Ursprünge des Anwesens sind sehr alt und reichen bis ins Jahr 1872 zurück, als William Ponsot, ursprünglich aus Saint Romain, ein Anwesen in Morey-Saint-Denis erwarb, das bereits damals einige berühmte Parzellen wie Clos des Monts-Luisants, Clos de la Roche, Gevrey-Chambertin Les Combottes und Charmes Chambertin umfasste. Das Domaine hat die Jahrhunderte überdauert und bis in die heutige Zeit bewahrt, wobei es das alte Wissen über das Terroir und ein wertvolles savoir-faire, auf dem der Erfolg dieses historischen Weinguts basiert, sorgfältig bewahrt hat.
Das Hauptglück des Anwesens liegt in einem Terroir mit außergewöhnlichen Qualitäten, das besonders für den Weinbau geeignet ist. Die Weinberge der Côte d’Or liegen auf Jurakalken, die aus langsamen Sedimentationen in einer Umgebung von warmen und flachen Meeren stammen. Insbesondere die Weinreben des Domaine, die sich in den Gebieten Gevrey Chambertin, Morey Saint Denis und Chambolle Musigny befinden, sind gekennzeichnet durch hauptsächlich kalkhaltige Böden, die sich seit Jahrhunderten als sehr geeignet für den Anbau von Pinot Noir und Chardonnay erwiesen haben. Die Weinreben werden umweltbewusst bewirtschaftet, inspiriert von den alten landwirtschaftlichen Praktiken der Vergangenheit, vor dem Aufkommen der Industrialisierung und der Chemie. Ein Ansatz, der sich in der Erhaltung des gesamten Ökosystems niederschlägt, wobei der Weinbau als Teil eines natürlichen Kontexts betrachtet wird, der als Ganzes bewahrt werden muss.
Die Philosophie des Domaine ist mit der Produktion traditioneller Weine verbunden, die fernab von modischen Einflüssen sind. Immer treu den besonderen Eigenschaften jeder einzelnen Parzelle, konzentriert sich die Aufmerksamkeit der Arbeit im Weinberg und im Keller auf die Wertschätzung der einzigartigen Persönlichkeit des Terroirs. Alle Lesevorgänge erfolgen bei voller phenolischer Reife, um reiche und intensive Aromen zu garantieren. Die Ernte erfolgt manuell, wobei in den Weinbergen die gesündesten und reifsten Trauben ausgewählt werden, die dann am Sortiertisch kontrolliert werden, bevor sie zur Fermentation gebracht werden. Die Vinifikationen und die Reifungen folgen den besten Traditionen des Gebiets, mit Geduld und einer sorgfältigen Auswahl der Hölzer.
