Domaine Alain Chavy
Das Domaine Alain Chavy befindet sich in der prestigeträchtigen Côte d’Or, genau in Puligny-Montrachet, einem berühmten Dorf der Côte de Beaune, aus dem einige der wichtigsten Weißweine der Welt stammen. Von 1986 bis 1997 arbeiteten Alain Chavy und sein Bruder Jean-Louis mit ihrem Vater Gérard zusammen, um dann nach dem Rücktritt des Vaters bis 2003 gemeinsam weiterzuarbeiten, als das Familienbesitz zwischen den beiden Brüdern aufgeteilt wurde. Alain baute dann seinen Weinkeller direkt im Dorf Puligny-Montrachet, wo er immer mit seiner Familie gelebt hat. Es ist einer der wenigen unterirdischen Weinkeller im Dorf, da der hohe Grundwasserspiegel jede Untergrundkonstruktion erschwert.
Die Flächen, auf denen die Weinberge des Domaine Alain Chavy liegen, umfassen etwa 10 Hektar, die ausschließlich dem Chardonnay, der Hauptsorte der Region, gewidmet sind und nach den Prinzipien der umweltbewussten Landwirtschaft bewirtschaftet werden, wodurch die Umweltbelastung minimiert und der Einsatz von Herbiziden ausgeschlossen wird. Insbesondere sind die bewirtschafteten Hektar verteiltzwischen den Gebieten Puligny-Montrachet und, in geringerem Maße, Chassagne-Montrachet und Meursault. Die Ernte erfolgt vollständig von Hand und die Trauben werden dann separat vinifiziert, mit Ausnahme der Village-Weine, durch sanfte Pressung und kontrollierte alkoholische Gärung in französischen Eichenfässern, die teilweise aus 400-Liter-Tonneaux und teilweise aus den traditionellen pièces burgundischen 228-Liter-Fässern bestehen. Die malolaktische Gärung erfolgt langsam und spontan und auch die Reifungsphase findet in Eiche statt, mit einem Einsatz von neuen Hölzern von etwa 20-30% und einem leichten Rückgriff auf die Praxis des batonnage. Um eine brillante Farbe und eine bemerkenswerte aromatische Reinheit zu gewährleisten, werden die Weine schließlich nach Klärungs- und Filtrationsprozessen abgefüllt.
Die Produktion des Domaine Alain Chavy besteht aus Weißweinen von außergewöhnlicher Langlebigkeit, die über einen eleganten und ausgeprägt mineralischen Stil verfügen, der den Charakter des Terroirs widerspiegelt. Unter den prestigeträchtigen lieu-dits von Puligny-Montrachet, die das Domaine vorweisen kann, ist'Les Charmes', ein Grundstück, das an den gleichnamigen Premier Cru von Meursault grenzt.
Das Domaine Alain Chavy befindet sich in der prestigeträchtigen Côte d’Or, genau in Puligny-Montrachet, einem berühmten Dorf der Côte de Beaune, aus dem einige der wichtigsten Weißweine der Welt stammen. Von 1986 bis 1997 arbeiteten Alain Chavy und sein Bruder Jean-Louis mit ihrem Vater Gérard zusammen, um dann nach dem Rücktritt des Vaters bis 2003 gemeinsam weiterzuarbeiten, als das Familienbesitz zwischen den beiden Brüdern aufgeteilt wurde. Alain baute dann seinen Weinkeller direkt im Dorf Puligny-Montrachet, wo er immer mit seiner Familie gelebt hat. Es ist einer der wenigen unterirdischen Weinkeller im Dorf, da der hohe Grundwasserspiegel jede Untergrundkonstruktion erschwert.
Die Flächen, auf denen die Weinberge des Domaine Alain Chavy liegen, umfassen etwa 10 Hektar, die ausschließlich dem Chardonnay, der Hauptsorte der Region, gewidmet sind und nach den Prinzipien der umweltbewussten Landwirtschaft bewirtschaftet werden, wodurch die Umweltbelastung minimiert und der Einsatz von Herbiziden ausgeschlossen wird. Insbesondere sind die bewirtschafteten Hektar verteiltzwischen den Gebieten Puligny-Montrachet und, in geringerem Maße, Chassagne-Montrachet und Meursault. Die Ernte erfolgt vollständig von Hand und die Trauben werden dann separat vinifiziert, mit Ausnahme der Village-Weine, durch sanfte Pressung und kontrollierte alkoholische Gärung in französischen Eichenfässern, die teilweise aus 400-Liter-Tonneaux und teilweise aus den traditionellen pièces burgundischen 228-Liter-Fässern bestehen. Die malolaktische Gärung erfolgt langsam und spontan und auch die Reifungsphase findet in Eiche statt, mit einem Einsatz von neuen Hölzern von etwa 20-30% und einem leichten Rückgriff auf die Praxis des batonnage. Um eine brillante Farbe und eine bemerkenswerte aromatische Reinheit zu gewährleisten, werden die Weine schließlich nach Klärungs- und Filtrationsprozessen abgefüllt.
Die Produktion des Domaine Alain Chavy besteht aus Weißweinen von außergewöhnlicher Langlebigkeit, die über einen eleganten und ausgeprägt mineralischen Stil verfügen, der den Charakter des Terroirs widerspiegelt. Unter den prestigeträchtigen lieu-dits von Puligny-Montrachet, die das Domaine vorweisen kann, ist'Les Charmes', ein Grundstück, das an den gleichnamigen Premier Cru von Meursault grenzt.
