DUSA - Diplomatico

Zuckerrohrplantagen der Region werden etwa zehn verschiedene Sorten angebaut, aber DUSA hat sich entschieden, hauptsächlich drei für die Rumproduktion zu verwenden, die sie für die besten hält: Romana, Venezuela und Canal Point. Nach dem Schnitt der Pflanzen erfolgt die Verarbeitung zur Gewinnung von Melasse und Zuckerrohrsaft, die besonders zuckerreich und von sehr intensiven Aromen geprägt sind. Für die Fermentation wird die Melasse für die einfacheren und leichteren Destillate verwendet, während der dichte Saft für die Herstellung der vollmundigeren und aromatisch komplexeren Produkte reserviert ist, die zu Rum Invecchiato werden sollen.

Nach der Fermentationsphase, die mit ausgewählten Hefen durchgeführt wird, erfolgt die Destillation. Die klaren und jungen Rums werden mit Kolonnenanlagen verarbeitet, während für die Reserven noch heute die traditionellen diskontinuierlichen Kupfer-Pot-Stills verwendet werden. Dank eines alten savoir-faire werden reinste Destillate mit einem feinen und eleganten Profil gewonnen. Die Destilerías Unidas S. A. legen besonderen Wert auf die Reifungsphase. Die Rums reifen im heißen karibischen Klima in sorgfältig ausgewählten Hölzern. In den Kellern befinden sich Fässer, die zuvor für die Reifung von amerikanischem Bourbon, Whisky und andalusischen Weinen aus Jerez de la Frontera, insbesondere Oloroso und Pedro Ximénez, verwendet wurden. Am Ende der Reifungszeit im Holz wählen die Meister der Destillerie die besten Partien aus, um immer harmonische und ausgewogene Assemblagen zu erzielen.

Die Rums reifen im heißen karibischen Klima in sorgfältig ausgewählten Hölzern. In den Kellern befinden sich Fässer, die zuvor für die Reifung von amerikanischem Bourbon, Whisky und andalusischen Weinen aus Jerez de la Frontera, insbesondere Oloroso und Pedro Ximénez, verwendet wurden. Am Ende der Reifungszeit im Holz wählen die Meister der Destillerie die besten Partien aus, um immer harmonische und ausgewogene Assemblagen zu erzielen.

besonderen Wert auf die Reifungsphase. Die Rums reifen im heißen karibischen Klima in sorgfältig ausgewählten Hölzern. In den Kellern befinden sich Fässer, die zuvor für die Reifung von amerikanischem Bourbon, Whisky und andalusischen Weinen aus Jerez de la Frontera, insbesondere Oloroso und Pedro Ximénez, verwendet wurden. Am Ende der Reifungszeit im Holz wählen die Meister der Destillerie die besten Partien aus, um immer harmonische und ausgewogene Assemblagen zu erzielen.