Dhondt-Grellet
Dhondt-Grellet ist eine Maison des Typs Récoltant-Manipulant, die große Champagner mit handwerklichem Charakter erzeugt – geprägt von großer Leidenschaft und uneingeschränktem Respekt für die ältesten Traditionen der Region. Das Weingut befindet sich in Flavigny, nur wenige Kilometer von Avize und Le Mesnil-sur-Oger entfernt, in einer der renommiertesten und hochwertigsten Lagen der Champagne. Es handelt sich um eine kleine Maison, die 1986 gegründet wurde, jedoch auf die langjährige Erfahrung einer traditionsreichen Winzerfamilie zurückgreifen kann. Die umfassende Kenntnis des Terroirs und der lokalen Weinbautraditionen ermöglicht die Herstellung einer Kollektion von Champagnern höchster Qualität, die das authentische Gesicht eines großen Terroirs zum Ausdruck bringen.
Das Weingut umfasst insgesamt sechs Hektar Rebfläche, die sich auf zahlreiche Parzellen verteilen. Diese liegen vor allem in den renommierten Grand-Cru- und Premier-Cru-Lagen der Côte des Blancs – Cramant, Chouilly und Cuis – sowie in der Côte de Sézanne, aus denen die Chardonnay-Trauben stammen. Die Pinot-Noir-Reben hingegen wachsen in Avenay-Val-d'Or in der Vallée de la Marne, einer Region, die seit jeher als Heimat hochwertiger roter Rebsorten gilt. Die Rebstöcke sind im Durchschnitt rund 40 Jahre alt und wurzeln in kalk- und kreidehaltigen Böden der Côte des Blancs und Côte de Sézanne sowie in kalkhaltigen Mergelböden der Vallée de la Marne. Die Weinberge liegen an sanften Hängen mit südöstlicher Ausrichtung, die eine optimale Reifung der Trauben begünstigt.
Die Weinberge werden mit größter Sorgfalt bewirtschaftet. Alle Arbeiten erfolgen von Hand – vom Winterschnitt bis zur Lese, bei der die Trauben in kleinen Kisten transportiert und bereits im Weinberg sorgfältig selektiert werden. Nur die gesündesten und reifsten Trauben werden äußerst schonend gepresst, um ausschließlich die erste Fraktion des Mostes (Cuvée) zu gewinnen. Die Gärung erfolgt auf natürliche Weise ausschließlich mit den auf den Trauben vorhandenen Wildhefen. Der Einsatz von Schwefel wird auf das notwendige Minimum reduziert, damit die sortentypischen Aromen stets im Vordergrund stehen. Die klassische Flaschengärung nach der Méthode Champenoise sowie lange und sorgfältige Hefelager verleihen den Champagnern eine außergewöhnliche Ausdruckskraft, Finesse und Komplexität.
Dhondt-Grellet ist eine Maison des Typs Récoltant-Manipulant, die große Champagner mit handwerklichem Charakter erzeugt – geprägt von großer Leidenschaft und uneingeschränktem Respekt für die ältesten Traditionen der Region. Das Weingut befindet sich in Flavigny, nur wenige Kilometer von Avize und Le Mesnil-sur-Oger entfernt, in einer der renommiertesten und hochwertigsten Lagen der Champagne. Es handelt sich um eine kleine Maison, die 1986 gegründet wurde, jedoch auf die langjährige Erfahrung einer traditionsreichen Winzerfamilie zurückgreifen kann. Die umfassende Kenntnis des Terroirs und der lokalen Weinbautraditionen ermöglicht die Herstellung einer Kollektion von Champagnern höchster Qualität, die das authentische Gesicht eines großen Terroirs zum Ausdruck bringen.
Das Weingut umfasst insgesamt sechs Hektar Rebfläche, die sich auf zahlreiche Parzellen verteilen. Diese liegen vor allem in den renommierten Grand-Cru- und Premier-Cru-Lagen der Côte des Blancs – Cramant, Chouilly und Cuis – sowie in der Côte de Sézanne, aus denen die Chardonnay-Trauben stammen. Die Pinot-Noir-Reben hingegen wachsen in Avenay-Val-d'Or in der Vallée de la Marne, einer Region, die seit jeher als Heimat hochwertiger roter Rebsorten gilt. Die Rebstöcke sind im Durchschnitt rund 40 Jahre alt und wurzeln in kalk- und kreidehaltigen Böden der Côte des Blancs und Côte de Sézanne sowie in kalkhaltigen Mergelböden der Vallée de la Marne. Die Weinberge liegen an sanften Hängen mit südöstlicher Ausrichtung, die eine optimale Reifung der Trauben begünstigt.
Die Weinberge werden mit größter Sorgfalt bewirtschaftet. Alle Arbeiten erfolgen von Hand – vom Winterschnitt bis zur Lese, bei der die Trauben in kleinen Kisten transportiert und bereits im Weinberg sorgfältig selektiert werden. Nur die gesündesten und reifsten Trauben werden äußerst schonend gepresst, um ausschließlich die erste Fraktion des Mostes (Cuvée) zu gewinnen. Die Gärung erfolgt auf natürliche Weise ausschließlich mit den auf den Trauben vorhandenen Wildhefen. Der Einsatz von Schwefel wird auf das notwendige Minimum reduziert, damit die sortentypischen Aromen stets im Vordergrund stehen. Die klassische Flaschengärung nach der Méthode Champenoise sowie lange und sorgfältige Hefelager verleihen den Champagnern eine außergewöhnliche Ausdruckskraft, Finesse und Komplexität.
