Collerosso
Die Geschichte der Brauerei Collerosso beginnt im Jahr 2005, als Leonardo di Vincenzo in ihren Mauern Birra del Borgo ins Leben rief, einen der Bezugspunkte der italienischen Craft Beer-Szene. Nach der Expansion von BDB im Jahr 2016 ist Collerosso zu einem Rückruf der handwerklichen Ursprünge der Produktion zurückgekehrt und hat einen neuen Weg eingeschlagen, der so beschwerlich ist wie der unbefestigte Weg, nach dem es benannt ist. Eingebettet in die Berge des Apennin zwischen Lazio und Abruzzo in Borgorose, inspiriert sich “die alte Brauerei” an dem Pfad, der idealerweise die Tradition der belgischen handwerklichen Fermentation und die italienische Weintradition verbindet, in ständigem Gleichgewicht zwischen Vergangenheit und Zukunft.
Collerosso ist schnell zum Synonym für spontane Fermentation, für einen mutigen und ambitionierten Einsatz von wilden Hefen und für kontinuierliche kreative Kontamination geworden. Um diese Produktionsphilosophie bestmöglich auszudrücken, entwickelt sich die Brauerei um ein großes offenes Stahlbecken - die Coolship - das in den kalten Winternächten den Most beherbergt, dessen Fermentationgeschieht dank der natürlich im Umfeld vorhandenen Hefen. Die Handwerkskunst und die vinophile Inspiration der Produktion setzen sich mit einem Übergang in Holzfässer von Amarone und Montepulciano fort, die einen kontinuierlichen dynamischen Austausch zwischen dem Bier und der Außenluft gewährleisten, wodurch es sich von 6 Monaten bis 3 Jahren entwickeln und reifen kann.
So entstehen die Biere von Collerosso, eine unerwartete Brücke zwischen der geduldigen Welt der Weinbereitung und der unmittelbaren und kreativen Welt der Bierfermentation. Das Ergebnis dieser Ehe ist eine buchstäblich “zeitlose” Produktion, ohne Fristen, die nicht ausschließlich von den Jahreszeiten und der Inspiration der Brauer von Collerosso diktiert werden. Diese Spontaneität übersetzt sich in faszinierende und unerwartete Schlücke “wie ein Jazzsolo, die überraschen durch ihren Charakter und ihre Kontaminationen. Genau diese handwerkliche Sprache erzählt von der Authentizität des Gebiets, aus dem diese Biere stammen, und begleitet uns auf dem unbefestigten Weg ihres Geschmacks, um neue Pfade zu erkunden.
Die Geschichte der Brauerei Collerosso beginnt im Jahr 2005, als Leonardo di Vincenzo in ihren Mauern Birra del Borgo ins Leben rief, einen der Bezugspunkte der italienischen Craft Beer-Szene. Nach der Expansion von BDB im Jahr 2016 ist Collerosso zu einem Rückruf der handwerklichen Ursprünge der Produktion zurückgekehrt und hat einen neuen Weg eingeschlagen, der so beschwerlich ist wie der unbefestigte Weg, nach dem es benannt ist. Eingebettet in die Berge des Apennin zwischen Lazio und Abruzzo in Borgorose, inspiriert sich “die alte Brauerei” an dem Pfad, der idealerweise die Tradition der belgischen handwerklichen Fermentation und die italienische Weintradition verbindet, in ständigem Gleichgewicht zwischen Vergangenheit und Zukunft.
Collerosso ist schnell zum Synonym für spontane Fermentation, für einen mutigen und ambitionierten Einsatz von wilden Hefen und für kontinuierliche kreative Kontamination geworden. Um diese Produktionsphilosophie bestmöglich auszudrücken, entwickelt sich die Brauerei um ein großes offenes Stahlbecken - die Coolship - das in den kalten Winternächten den Most beherbergt, dessen Fermentationgeschieht dank der natürlich im Umfeld vorhandenen Hefen. Die Handwerkskunst und die vinophile Inspiration der Produktion setzen sich mit einem Übergang in Holzfässer von Amarone und Montepulciano fort, die einen kontinuierlichen dynamischen Austausch zwischen dem Bier und der Außenluft gewährleisten, wodurch es sich von 6 Monaten bis 3 Jahren entwickeln und reifen kann.
So entstehen die Biere von Collerosso, eine unerwartete Brücke zwischen der geduldigen Welt der Weinbereitung und der unmittelbaren und kreativen Welt der Bierfermentation. Das Ergebnis dieser Ehe ist eine buchstäblich “zeitlose” Produktion, ohne Fristen, die nicht ausschließlich von den Jahreszeiten und der Inspiration der Brauer von Collerosso diktiert werden. Diese Spontaneität übersetzt sich in faszinierende und unerwartete Schlücke “wie ein Jazzsolo, die überraschen durch ihren Charakter und ihre Kontaminationen. Genau diese handwerkliche Sprache erzählt von der Authentizität des Gebiets, aus dem diese Biere stammen, und begleitet uns auf dem unbefestigten Weg ihres Geschmacks, um neue Pfade zu erkunden.
