Alberto Longos Cacc'e Mmitte di Lucera ist ein typisches und Eine faszinierende Interpretation dieser Appellation aus dem Tavoliere delle Puglie, hergestellt aus einer Cuvée der lokalen Rebsorten Uva di Troia, Montepulciano und Bombino Bianco. Der eigentümliche Dialektausdruck „ cacc'e mmitte “ leitet sich von der alten Weinherstellungsmethode der Bauern von Lucera ab. Da sie selbst keine Mühlen besaßen, brachten sie ihre Trauben zu den Mühlsteinen wohlhabender Landbesitzer, um sie dort verarbeiten zu lassen. Sie pachteten die Mühle, indem sie die Trauben hineingaben ( mmitte ), und um Pacht zu sparen, entfernten sie den Wein sofort nach Abschluss der Gärung ( cacce ).

Der Cacc'e Mmitte di Lucera von Produzent Alberto Longo ist eine Cuvée aus Uva di Troia (55 %), Montepulciano (30 %) und Bombino Bianco (15 %). Die Trauben stammen aus Weinbergen, die 2002 auf kalkhaltigen, lehmig-sandigen Böden angelegt wurden. Nach der Handlese und der Selektion der Trauben werden diese schonend entrappt. Anschließend werden die verschiedenen Rebsorten separat in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren, wobei der Most etwa 20 Tage mit den Schalen in Kontakt bleibt . Nach sanfter Pressung und vollständiger malolaktischer Gärung reift der Wein mindestens sechs bis acht Monate in Betontanks und anschließend mindestens sechs Monate in der Flasche, bevor er in den Handel kommt.

Der apulische Rotwein Cacc'e Mmitte di Lucera Alberto Longo präsentiert sich in einem tiefen Rubinrot mit violetten Reflexen. Lebhafte und anhaltende Aromen von Beeren und Gewürzen prägen sein charakteristisches Bouquet. Am Gaumen harmonisch, rund und gut strukturiert mit einer weichen und feinen Tanninstruktur .

Longo Alberto