Vin Santo del Chianti Classico 'San Niccolò' Castellare di Castellina 2017 - 37.5cl
Dieser Vin Santo des Chianti Classico "San Niccolò", unterzeichnet von der Cantina Castellare di Castellina, zeichnet sich durch eine Qualität aus, die das Trinken überaus befriedigend macht: das Gleichgewicht. Es handelt sich dabei um einen Wein, der aus dem Trocknen der Trauben von Malvasia Bianca und Trebbiano Toscano entsteht, der jedoch weder zu süß noch trocken ist und die klassischste Tradition dieser Weinsorte treu interpretiert. Die perfekte Flasche, um die Gespräche nach dem Abendessen in Gesellschaft der angenehmsten Gäste zu versüßen.
Der "San Niccolò" ist ein Vin Santo des Chianti Classico, der aus der glücklichen Vereinigung zweier Rebsorten, der Malvasia Bianca und dem Trebbiano Toscano, hervorgeht. Die Reben dieser beiden Sorten werden im Guyot-System, sowohl einfach als auch doppelt, kultiviert und wurzeln in Weinbergen, die sich etwa 350-400 Meter über dem Meeresspiegel befinden und durch feinen Boden mit wenig Schotter gekennzeichnet sind. Die Trauben, die in die für die Weinbereitung von Castellare di Castellina vorgesehenen Räumlichkeiten gelangen, werden in einer belüfteten Umgebung getrocknet, bevor sie in Eichenfässern lange fermentiert werden. Immer in diesen Behälternsetzt sich mit der Reifung für etwa 60 Monate fort, nach deren Ende er bereit ist, abgefüllt zu werden.
Der Vin Santo des Chianti Classico "San Niccolò" zeigt sich dem Auge mit einer strahlenden und leuchtenden Farbe, die an den Farbton von Bernstein erinnert. Die Nase schwingt mit reichen und intensiven Noten, wo sich Trockenfrüchte mit kandierten Früchten und Empfindungen, die an Gewürze, Gerste und Karamell erinnern, abwechseln. Am Gaumen hat er einen ausgezeichneten Körper, taktile und samtige Textur, mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen Zuckergehalt und Frische; der Schluck endet mit einem Abgang, der durch einen würzigen Nachgeschmack gekennzeichnet ist. Eine Flasche, mit der die Cantina Castellare di Castellina ihre Fähigkeiten bestätigt, das Terroir der Toskana auch mit einer Weinsorte, dem Vin Santo, zu interpretieren, die das Ergebnis einer äußerst sorgfältigen Verarbeitung ist.