Valpolicella Classico Superiore Ripasso 'Pruviniano' Domini Veneti 202
Der Valpolicella Ripasso Superiore der Kollektion Pruviniano ist ein vollmundiger und warmer Rotwein, der aus einem Ripasso auf den Trester des Amarone hervorgeht. Gereift in Holz, Edelstahl und Flasche für über ein Jahr, zeigt er eine gute Struktur und Intensität, mit angenehmen Tanninen und guter Weichheit, umhüllt von Aromen von Kirsche, Marmelade aus roten Früchten, Trockenfrüchten, Vanille und gerösteten sowie gewürzten Anklängen.
Der Valpolicella Classico Superiore Ripasso „Pruviniano“ von Domini Veneti ist eine schöne Version dieses reichen und intensiven Rotweins aus der Region. Er ist ein Wein, der in den 60er Jahren geboren wurde, dank der Idee, die Trester des Amarone zu nutzen, um das aromatische Profil und die Struktur des Rotweins aus Valpolicella zu bereichern. So entstand ein neuer Wein mit einem typischen regionalen Gesicht, der die sortenspezifischen Merkmale der autochthonen Trauben der Region, Corvina, Corvinone und Rondinella, mit der Technik der Refermentation auf den Trester vereint. In wenigen Jahrzehnten hat er einen herausragenden Platz im Panorama der venetischen Rotweine erobert und ist heute einer der beliebtesten Weine aus Valpolicella.
Der „Pruviniano“ ist ein Valpolicella Classico Superiore Ripasso von Domini Veneti, der aus den Trauben eines wunderschönen Weinbergs hergestellt wird, der auf Terrassen mit Trockenmauern angebaut wird und sich in der Gegend von Prognol, im Herzen des Valpolicella Classica-Gebiets, befindet. Der Weinberg ist etwa 15 Jahre alt und genießt eine wunderbare Ausrichtung nach Südosten und Südwesten. Die Reben wurzeln in edlen Böden, die aus Schluff, Ton und Kalkstein bestehen. Die Ernte erfolgt manuell gegen Anfang Oktober. Die Trauben werden zunächst entrappt und dann bei kontrollierter Temperatur zur Fermentation gebracht, mit einer Mazeration auf den Schalen von etwa zehn Tagen. Nach einem kurzen Aufenthalt in Edelstahltanks wird der Wein auf den Trester des Amarone refermentiert mit einem Kontakt von etwa fünfzehn Tagen, um alle Düfte und Aromen zu extrahieren. Der Ripasso reift etwa 9 Monate in Holz- und Stahltanks und vollendet den langen Reifungsprozess mit 6 Monaten in der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt.
Der Rotwein Valpolicella Classico Superiore Ripasso „Pruviniano“ von Domini Veneti ist ein ausgezeichneter Wein, der es ermöglicht, die fruchtige Annehmlichkeit der Traube zu schätzen, begleitet von einer Reichtum und aromatischen Tiefe, die von den Trester des Amarone stammt. Im Glas präsentiert er sich in einer schönen, intensiven rubinroten Farbe mit leichten granatfarbenen Reflexen. Das olfaktorische Bild verführt mit Aromen, die reich an Kirsche, Brombeere, schwarzem Johannisbeer, kleinen Beeren sind.