Trento Spumante Riserva Extra Brut 'Perlé Nero' Magnum Ferrari 2016
Der "Perlé Nero" von der Cantina Ferrari in Magnum-Version ist ein Trento Schaumwein Extra Brut. Der Geruch wird von fruchtigen Aromen kleiner roter Früchte, Annurca-Apfel und gerösteter Haselnuss, mit Noten von Tee und Chinotto auf einem leichten mineralischen Hintergrund geprägt. Am Gaumen ist er üppig, weich und salzig, frisch mit zitrusartigen Noten und langanhaltend.
Der Trento DOC Extra Brut „Perlé Nero“ ist der einzige Blanc de Noirs der Kellerei Ferrari, also der einzige Schaumwein, der ausschließlich aus roten Trauben hergestellt wird. Für die Familie Lunelli, die heute Eigentümerin dieser prestigeträchtigen Kellerei ist, bestand die Herausforderung genau darin: die Kraft und Finesse des Pinot Noir in eine Klassische Methode im perfekten Ferrari-Stil zu übersetzen. Die gewählte Dosierung ist die des Extra Brut, sodass die Strenge des Pinot Noir nur leicht gemildert wird und seine Seele sich in Bezug auf Eleganz und Struktur bestmöglich entfalten kann.
Der Perlé Nero von Ferrari stammt aus der sorgfältigsten Auswahl von Pinot Noir-Trauben, die von Hand in den besten eigenen Weinbergen in den höchsten Bergregionen geerntet werden. Wie bei jeder Klassischen Methode besteht die Produktion aus zwei Phasen. In der ersten wird der Grundwein durch eine normale Weißweinbereitung der Trauben hergestellt; die zweite Phase ist die Flaschengärung. Am Ende dieser Phase hat sich der Zucker in