Trento Spumante Riserva Extra Brut 'Perlé Nero' Ferrari 2018
Der "Perlé Nero" aus dem Weingut Ferrari ist ein Trento Schaumwein Extra Brut. Der Geruch wird von fruchtigen Aromen kleiner roter Früchte, Annurca-Apfel und gerösteter Haselnuss, mit Noten von Tee und Chinotto auf einem leichten mineralischen Hintergrund geprägt. Am Gaumen ist er üppig, weich und würzig, frisch mit Zitrusnoten und langanhaltend.
Der Trento DOC Extra Brut “Perlé Nero” ist der einzige Blanc de Noirs des Weinguts Ferrari, also der einzige Schaumwein, der ausschließlich aus roten Trauben hergestellt wird. Für die Familie Lunelli, die heute dieses prestigeträchtige Weingut besitzt, war die Herausforderung genau diese: die Kraft und Finesse des Pinot Noir in eine Methode Klassik im perfekten Stil von Ferrari zu übersetzen. Die gewählte Dosierung ist die des Extra Brut, sodass die Strenge des Pinot Noir nur leicht gemildert wird und seine Seele frei bleibt, um sich in Bezug auf Eleganz und Struktur bestmöglich auszudrücken.
Der Perlé Nero von Ferrari stammt aus der sorgfältigsten Auswahl von Pinot Noir-Trauben, die von Hand in den besten Weinbergen des Eigentümers in den höchsten Bergregionen geerntet werden. Wie bei jeder Methode Klassik besteht die Produktion aus zwei Phasen. In der ersten wird der Basiswein durch eine normale Weißweinbereitung der Trauben hergestellt; die zweite Phase ist die Flaschengärung. Am Ende dieser Phase hat sich der Zucker in Alkohol verwandelt und in Kohlendioxid. Während der Lagerzeit in der Flasche zerfallen die Hefen und setzen Aromen von Bäckerei und Konditorei frei, die typisch für jeden Metodo Classico-Schaumwein sind, und verleihen eine einzigartige, stets unterschiedliche Komplexität. In diesem Fall lagert der Schaumwein mindestens 6 Jahre auf der Hefe in der Flasche.
Der Perlé Nero Ferrari ist eine Mischung aus strenger Natur und verführerischem Charakter. Er präsentiert sich in einer goldgelben Farbe mit lebhaftem und glänzendem Perlage. Sein Duft, verstärkt durch die Bewegung der Bläschen im Glas, variiert in fruchtigen und blumigen, mineralischen und gerösteten Aromen. Am Gaumen ist er umhüllend und seidig, aber perfekt ausbalanciert durch Frische und Salzigkeit und belebt durch die raffinierte Spritzigkeit des Kohlendioxids. Der Abgang ist präzise und fein, gut anhaltend. Aufgrund der schönen Komplexität von Düften und Aromen ist es schwierig, sich vom Glas zu lösen.