Syrah 'Les Aoutres' Domaine Arsac 2022

Dimitri und Sebastien Arsac, Söhne von Joël, repräsentieren heute die vierte Generation von Winzern in der Familie, obwohl das Unternehmen unter diesem Namen 2014 von ihnen gegründet wurde. Der Sitz des Weinguts befindet sich in der Ardèche: einer Region, die sicherlich fernab des Rampenlichts liegt, aber absolut wertvoll ist, eingeschlossen zwischen dem Rhonetal im Südosten und dem Zentralmassiv im Nordwesten und die recht angesehene Nachbarn wie die Appellationen Saint-Joseph und Châteauneuf du Pape zählt. Das Domaine Arsac bewirtschaftet in diesem Gebiet 15 Hektar Weinberge, die sich über verschiedene hügelige Parzellen verteilen, in einer Höhe von etwa 400 Metern über dem Meeresspiegel. Die Arbeit im Weinberg erfolgt mit Hilfe von Pferden und ohne den Einsatz von synthetischer Chemie, gemäß einem biodynamischen Ansatz und der biologischen Zertifizierung.

Am Hang eines alten Vulkans werden die Syrah-Trauben von über 40 Jahre alten Reben angebaut, mit denen das Domaine Arsac seinen eigenen “Les Aoutres” produziert: es handelt sich um lehmig-kalkhaltige Böden mit einem hohen Basaltanteil, der sich im Glas widerspiegelt in einer unverwechselbare Frische. Die Ernte erfolgt natürlich von Hand und die Fermentation wird spontan durch die einheimischen Hefen in Beton-Eiern ausgelöst. 90% der Masse verbleiben in diesen Behältern für eine lange Mazeration auf den Schalen mit täglichen sanften Pressungen, während die restlichen 10% ihre Reifung für etwa 6 Monate in gebrauchten 600-Liter-Fässern verbringen. Am Ende dieses Zeitraums wird dieser Teil mit dem Rest verschnitten und nach ein paar Monaten wird der fertige Wein ohne invasive Klärung abgefüllt, sondern einfach durch Schwerkraft dekantiert.