Spumante Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero 'Clò Clò' Divella

Der „Clo Clo“ Divella ist ein Rosé nach klassischer Methode mit einem lebendigen Geschmack und einem straffen, vollmundigen Körper. Zusammen mit Ninì und Dady gehört er zur Cuvée-Linie mit Reserveweinen. Divella ist ein kleines Weingut im Osten der Franciacorta mit heute zwei Hektar Rebfläche und einer sehr geringen Jahresproduktion. Alessandra ist seit 2005 Teil dieses Weinprojekts, hat ihre Leidenschaft für den Weinbau eingebracht und widmet sich seither hauptberuflich dem Weinberg. Ihre Philosophie ist es, Weine zu erzeugen, die wie handwerklich perfekt hergestellt werden.

Der Zero Dosage „Clo Clo“ ist ein Rosé-Schaumwein aus Pinot Neroi-Trauben, die auf Kalk- und Lehmböden in 350 Metern Höhe wachsen. Im Weinberg sind systemische Behandlungen und die Unkrautbekämpfung verboten. Stattdessen werden ausschließlich Kupfer, Schwefel und kubanischer Zeolith eingesetzt, um die Natur bestmöglich zu schonen. Die alkoholische Gärung, die ausschließlich mit Spontangärung erfolgt, beginnt in gebrauchten Barriques der ersten und zweiten Belegung. Der Wein reift anschließend einige Monate in denselben Fässern. Nach der Zugabe von Reserveweinen reift der Schaumwein 42 Monate auf der Hefe. Nach dem Degorgieren wird kein Zucker zugesetzt.

Divellas „Clò Clò“ ist ein femininer, eleganter Rosé-Schaumwein mit großem Charakter. Optisch besticht er durch ein wunderschönes, intensives Rosa und faszinierende Texturen, die durch die fehlende Filtration und Klärung vor der Abfüllung entstehen. In der Nase entfalten sich einhüllende Noten von kleinen roten Früchten mit frischen, balsamischen Anklängen aromatischer Kräuter. Am Gaumen präsentiert er sich spritzig, ausdrucksstark und keineswegs aufdringlich, mit einem klassischen, frischen und vollmundigen Geschmack. Die feine Perlage im Glas harmoniert perfekt mit dem Fettgehalt von Salami und der herzhaften Textur von rohen und gekochten Fischgerichten.