Trento Spumante Riserva Extra Brut 'Perlé Nero' Ferrari 2015

Der Trento DOC Extra Brut „Perlé Nero“ ist der einzige Blanc de Noirs des Weinguts Ferrari , also der einzige Schaumwein, der ausschließlich aus roten Trauben hergestellt wird. Für die Familie Lunelli, die dieses renommierte Weingut heute besitzt, bestand die Herausforderung genau darin: die Kraft und Finesse des Pinot Noir in einen Metodo Classico im typischen Ferrari-Stil zu übertragen. Die gewählte Dosage Extra Brut mildert die Strenge des Pinot Noir nur leicht ab, sodass sich seine Seele in Eleganz und Struktur vollends entfalten kann.

Ferraris Perlé Nero wird aus den erlesensten Pinot-Noir-Trauben hergestellt, die von Hand in den besten Weinbergen der höchstgelegenen Bergregionen geerntet werden. Wie bei jedem Metodo Classico erfolgt die Produktion in zwei Phasen. In der ersten Phase wird der Grundwein durch eine herkömmliche Weißweinbereitung hergestellt; in der zweiten Phase reift der Wein in der Flasche nach. Dabei wird der Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt. Während der Flaschenreife zersetzen sich die Hefen und setzen die für jeden Metodo-Classico-Schaumwein typischen Aromen von Gebäck und Konditorei frei, die dem Wein eine einzigartige, sich stetig wandelnde Komplexität verleihen. In diesem Fall reift der Schaumwein mindestens sechs Jahre auf der Hefe in der Flasche .

Ferraris Perlé Nero Schaumwein vereint die Strenge des Indols mit einem überzeugenden Charakter . Optisch präsentiert er sich goldgelb mit einer lebendigen, brillanten Perlage. Sein Bouquet, akzentuiert durch das Spiel der Bläschen im Glas, entfaltet fruchtige und blumige, mineralische und röstige Aromen. Am Gaumen ist er samtig und einhüllend, perfekt ausbalanciert durch Frische und Würze und belebt durch die feine Spritzigkeit der Kohlensäure. Der Abgang ist präzise und fein, lang anhaltend. Aufgrund der wunderbaren Komplexität der Düfte und Aromen möchte man diesen Wein am liebsten gar nicht mehr aus dem Glas nehmen.