Spumante Metodo Classico 'Sui Generis' Cherubini

Der Cherubini Metodo Classico Brut Nature ‘Sui Generis’ ist ein Schaumwein von hoher Balance und Eleganz, das Ergebnis einer spontanen und authentischen Produktionsvision. Es handelt sich wahrscheinlich um das zugänglichste Etikett von Cherubini, das sich als Visitenkarte des von Mattia Corbellini geleiteten Weinguts präsentiert. Bei der Vinifikation verwendet dieser handwerkliche Winzer aus der Region Brescia ausschließlich Betontanks aus zwei wesentlichen Gründen: die Fähigkeit, sich während der Fermentation nicht zu überhitzen, wodurch die Aromen des Weins erhalten bleiben und die Entwicklung unerwünschter Gerüche vermieden wird, und seine totale aromatische Neutralität gegenüber der Flüssigkeit.

Der Schaumwein Metodo Classico ‘Sui Generis’ Brut Nature Blanc de Blancs von Cherubini stammt ausschließlich aus Chardonnay-Trauben, die auf lehmigen Böden mit reichlich Kalksteinen gewachsen sind. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben einer sanften Pressung unterzogen, wobei der so gewonnene Most in Betontanks für die spontane alkoholische Fermentation von etwa 20 Tagen geleitet wird, gefolgt von einem kurze Ruhezeit vor der Schaumaufnahme nach dem Metodo Classico, mit einer Reifung von mindestens 36 Monaten auf der Hefe in der Flasche. Die anschließende Degorgierung erfolgt manuell und die Flaschen werden dann mit demselben Wein aufgefüllt. Während des gesamten Herstellungsprozesses wird die Masse keiner Klärungs- und Stabilisierungsmethode unterzogen.

Der ‘Sui Generis’ Schaumwein Metodo Classico Blanc de Blancs Brut Nature von Cherubini hat eine blassgoldene Farbe mit feinen und anhaltenden Perlen. In der Nase sind erfrischende florale Aromen zu spüren, die auf intensive mineralische und exotische Fruchtnoten treffen. Spannend, entschieden und elegant der Geschmack, mit hervorragender Frische und Geschmacks- und Geruchsübereinstimmung.