Spumante Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero 'Simona Natale' 2019

Der Schaumwein Rosé 'Simona Natale' ist die Widmung von Gianfranco Fino an seine Frau Simona. Es ist ein Schaumwein mit femininen, mediterranen und raffinierten Zügen, der aus den roten Böden des Salento aus einer Traube entsteht, die normalerweise intensive und warme Rotweine hervorbringt, den Negroamaro. Es handelt sich also um einen Metodo Classico original, selten und ungewöhnlich, der nur in wenigen Exemplaren und nur in den besten Jahrgängen produziert wird und in der Lage ist, den Charme und den fröhlichen, geselligen Geist Apuliens einzufangen. Die Kunst der Zweitgärung ist Gianfranco seit seiner Jugend eigen, als er während seiner weinbaulichen Ausbildung alle schaumweinproduzierenden Techniken in einem spanischen Weingut erlernte, dem Inbegriff des spanischen Metodo Classico, Cava. So zeigt Gianfranco Fino mit 'Simona Natale' all seine Fähigkeiten in der Produktion von hochwertigen Schaumweinen aus den typischen Trauben der Region, die in der Lage sind, mit den größten Rosé-Weinen aus Champagne zu konkurrieren.

Die Reben des 'Simona Natale' Metodo Classico Dosaggio Zero sind 50 Jahre alt und werden mit

das Alberello-System in der Nähe des Ionischen Meeres. Die Bewirtschaftung der Weinberge folgt den Prinzipien der nicht zertifizierten Biodynamik mit dem Mähen von Unkräutern und ohne den Einsatz von Düngemitteln. Die Trauben werden von Hand in Kunststoffkisten geerntet. Die Trauben werden gepresst und etwa 24 Stunden lang mazeriert. Es folgt die alkoholische und malolaktische Gärung in französischen Eichenfässern und die Reifung im Holz für etwa 7 Monate. So ist der Wein bereit, gemäß dem Metodo Classico in der Flasche nachzuerziehen, wo er etwa 36 Monate auf der Hefe bleibt. Nach dem Degorgement wird er nicht dosiert und darf weitere 6 Monate in der Flasche reifen.

Zartheit, zeigt eine lebendige Frische, eine angenehme Spannung und eine leichte salzige Nuance. Unvergesslich einzigartig!