Spumante Metodo Classico Pas Dosé Riserva 'Abissi' Bisson 2019
Der Schaumwein Pas Dosé Riserva „Abissi“ ist eine intensive, frische und komplexe klassische Methode, die 26 Monate in den Tiefen des Ligurischen Meeres gereift ist. Sortentypische Aromen von Früchten und weißen Blumen verbinden sich mit salzigen Nuancen und Noten von Brotkruste in einem frischen, salzigen, mineralischen, lebhaften und nachhaltigen Schluck
“Abissi” ist der Name eines Schaumweins Metodo Classico Pas Dosé Riserva, dessen Visitenkarte das Meer ist, mit seinen typischen salzigen Aromen. Und es könnte nicht anders sein, da dieses Etikett eine wirklich einzigartige Besonderheit aufweist: Es wird nämlich in der Tiefe, auf dem Meeresboden, wo sich die Stadt Sestri Levante widerspiegelt, auf den Hefen gereift. Eine Flasche, die nicht nur durch ihre Aromen und olfaktorischen Noten überrascht, sondern auch durch ihr ästhetisches Erscheinungsbild begeistert: Die Reifedauer im Meer macht sie zu einem echten Kunstwerk, unglaublich faszinierend. Ein Projekt, das das Weingut Bisson mit Überzeugung vorantreibt, gestärkt durch das Lob und das internationale Interesse, das es erhalten hat.
Dieser Schaumwein Metodo Classico Pas Dosé Riserva “Abissi” entsteht aus einer Cuvée einheimischer ligurischer Trauben, Bianchetta, Vermentino und Cimixà, die vom Team von Bisson geschickt miteinander kombiniert werden. Die Trauben werden frühzeitig gelesen und fermentieren nach der Technik der “Huthebung der Trester”; die Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche, gemäß den Produktionsregeln des Metodo Classico. Der Schaumwein wird dann auf dem Meeresboden eingetaucht, in Metallkäfigen in etwa 60 Metern Tiefe, wo er 36 Monate auf den Hefen reift. Am Ende dieses Zeitraums wird das Produkt degorgiert, ohne jegliche Zugabe von Zucker.
Der “Abissi” ist ein Schaumwein Metodo Classico Riserva Pas Dosé, der im Glas mit einer tiefen, kompakten strohgelben Farbe präsentiert wird; die Perlage ist fein und hat eine gute Persistenz. Das olfaktorische Spektrum erzählt von reichen Noten, die durch eine salzige Struktur gekennzeichnet sind. Am Gaumen hat er eine gute Struktur, ist weit und intensiv, mit einem Schluck, der durch einen trockenen und frischen Geschmack geprägt ist, der sich auf einer typischerweise mineralischen Struktur entfaltet; er endet mit einem langen Finale. Ein Etikett, das einzigartiger nicht sein könnte, geboren aus dem kreativen Geist von Pierluigi Lugano, der zusammen mit seiner Tochter Marta die Seele des ligurischen Weinguts Bisson ist. Einmal im Leben probieren, um dort einzutauchen, wo die Abgründe Emotionen schenken.einzigartig.