Spumante Metodo Classico Pas Dosé Franz Haas 2021
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Der Spumante Metodo Classico Pas Dosé von Franz Haas ist ein Schaumwein, frisch und zart, hergestellt aus Pinot Noir und 4 Jahre auf der Hefe in der Flasche gereift. Der Schluck ist fein und geschmeidig, unterstützt von einer schönen Säure und zitrusartigen sowie mineralischen Anklängen, während sich in der Nase die Noten von gelbfleischigen Früchten mit floralen, mandelartigen und zitronigen Nuancen verbinden. Ein hervorragender Schaumwein, der sich gut zu Fischgerichten kombinieren lässt.
Der Spumante Metodo Classico Pas Dosé des renommierten Weinguts Franz Haas aus Südtirol präsentiert sich als ein Schaumwein mit lebendiger und raffinierter Persönlichkeit, der ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben, einer edlen Sorte burgundischen Ursprungs, hergestellt wird, die seit jeher im Mittelpunkt der Aufmerksamkeit des Anwesens steht. Tatsächlich wird die Familie Haas, die sich seit über 140 Jahren dem Weinbau zwischen den imposanten Gipfeln Südtirols widmet, als eine der besten Interpreten des Pinot Noir in Italien angesehen, einer Rebsorte, die von den Haas mit Geschick in verschiedenen Stilen und Typen verarbeitet wird, darunter diese faszinierende Metodo Classico.
Der Metodo Classico Spumante Franz Haas Pas Dosé wird aus ausschließlich Pinot Noir-Trauben hergestellt, die in Höhenlagen zwischen 750 und 1.150 Metern über dem Meeresspiegel auf gemischten Dolomit- und Porphyrböden mit Süd- und Südwestexposition wachsen. Im Keller werden die Trauben teilweise ganz und teilweise abgebeert gepresst, wobei der so gewonnene Most etwa 6 Monate in Edelstahltanks fermentiert und reift. Im Frühjahr nach der Ernte wird die Schaumweinbasis dann in Flaschen gefüllt und mit dem Tiraggio-Sirup für die
Schäumung nach der Metodo Classico, verbunden mit etwa 48 Monaten Lagerung auf der Hefe in der Flasche. Es folgt das Degorgieren und das anschließende Auffüllen mit demselben Wein, ohne jegliche Dosierung.
Im Aussehen offenbart der Pas Dosé Metodo Classico Spumante von Franz Haas eine leuchtend gelbe Farbe mit goldenen Reflexen und feiner, anhaltender Perlage. Aromen von gelbfleischiger Frucht und weißen Blumen prägen das olfaktorische Spektrum zusammen mit wertvollen Anklängen von Zitrusfrüchten und Mandeln. Im Hintergrund gibt es eine raffinierte mineralische Note. Der Geschmack ist frisch und lebhaft, angenehm zitrisch und mineralisch, mit einem vollen und salzigen Abgang, der lange am Gaumen verweilt.