Spumante Metodo Classico Nature Blanc de Noirs 'Perpetuo 36 Lune' Nicola Gatta
Weine des WinzersDer Spumante Nature Metodo Classico Blanc de Noirs ‚Perpetuo 36 Lune‘ des lombardischen Produzenten Nicola Gatta ist ein Schaumwein mit subtiler Ausdruckstiefe, hergestellt aus reinem Pinot Noir, der nach der Solera-Methode verarbeitet und dann schaumig gemacht wird. In Gussago, im äußersten Osten der Franciacorta, produziert Nicola Gatta außergewöhnliche Metodo Classico-Weine durch einen handwerklichen Weinbauansatz, der ihn dazu gebracht hat, auf die Bezeichnung zu verzichten, um sich von einschränkenden Mustern zu befreien, die seine spontane Kreativität einschränken.
Der ‚Perpetuo 36 Lune‘ Spumante Metodo Classico Nature Blanc de Noirs von Nicola Gatta wird hauptsächlich aus alten Jahrgängen von Pinot Noir hergestellt, die nach der Solera-Methode verarbeitet werden. Die Reben, die nach den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft kultiviert werden, stehen auf kalkhaltigen Hügeln marinen Ursprungs in etwa 400 Metern Höhe. Die Fermentationen erfolgen immer spontan, und sobald die Basis schaumig ist, wird sie in Flaschen abgefüllt und mit dem Tirage-Sirup für die Schaumaufnahme gemäß der Metodo Classico-Methode ergänzt. Nach 36 Monaten Lagerung auf der Hefe in Glas wird die Degorgierung und die anschließende Auffüllung mit demselben Wein durchgeführt, ohne dass Zucker hinzugefügt wird.
Der Blanc de Noirs Nature Spumante Metodo Classico Nicola Gatta ‚Perpetuo 36 Lune‘ hat eine goldgelbe Farbe mit sehr feiner und anhaltender Perlage. In der Nase treten breite Aromen von gerösteten Haselnüssen, getrockneten Blumen und aromatischen Kräutern hervor, verbunden mit Wahrnehmungen von süßen Gewürzen und geräucherten und gerösteten Nuancen. Ein feiner mineralischer Akzent vervollständigt das aromatische Profil. Der Geschmack ist cremig und vielschichtig, von großer Fülle und Intensität, mit einer strahlenden Frische zur Unterstützung. Es handelt sich um einen gastronomischen Schaumwein, der bestimmte wichtige Kombinationen erfordert, wie würzige Fischgerichte.