Spumante Metodo Classico Extra Brut La Perla 2020

Metodo Classico Spumante Extra Brut La Perla ist ein raffinierter und frischer Schaumwein , ein Paradebeispiel für die „Metodo Classico di montagna“. Hinter dem Weingut La Perla im Veltlin steht Marco Triacca: Seine eleganten und charakteristischen Flaschen haben es zu einem der herausragendsten Weingüter der Region gemacht. Das Etikett trägt denselben Namen wie das Weingut, gewählt aufgrund der Klangähnlichkeit zwischen „La Perla“ und „Perlage“, den feinen Bläschen im Glas.

La Perla Spumante Metodo Classico Extra Brut wird ausschließlich aus weißen Trauben der Sorte Pignola Valtellinese hergestellt. Die Lese erfolgt von Hand in Kisten, die Trauben werden sofort gequetscht und entrappt. Der Most wird anschließend gekühlt und der Hyperoxidation unterzogen, einem önologischen Verfahren, bei dem Luft in den Most eingeleitet wird, um die reaktivsten Verbindungen zu oxidieren und zu entfernen. Dadurch wird eine höhere Stabilität des fertigen Weins erreicht. Es folgt eine kalte, statische Dekantierung, die der temperaturkontrollierten alkoholischen Gärung und dem anschließenden biologischen Säureabbau vorausgeht. Nun wird der Schaumwein gemäß der Metodo Classico in Flaschen aufgeschäumt und reift mindestens 24 Monate auf der Hefe. Nach dieser Zeit erfolgt das Degorgieren und die Dosage des Extra Brut mit 2–2,5 g/l Restzucker.

Der Spumante di Valtellina La Perla Metodo Classico Extra Brut besticht durch seine leuchtend strohgelbe Farbe. In der Nase präsentiert er sich fein und differenziert, geprägt von floralen Noten, die auf Aromen von Trockenfrüchten und Honig treffen. Am Gaumen ist er ausgewogen und harmonisch , frisch und fruchtig mit bemerkenswerter Persistenz.