Schaumwein Klassischen Methode Extra Brut 'DT10' Deltetto 2010
Der Spumante Metodo Classico Extra Brut "DT10" von Deltetto ist eine absolute Spitzenleistung unter den piemontesischen Schaumweinen. Er reift gut 10 Jahre auf der Hefe und stellt den Höhepunkt der Schaumweinproduktion von Deltetto dar. Im Glas präsentiert er sich mit einer kristallklaren Perlage von seltener Komplexität und Finesse. In der Nase erinnert die Breite der Aromen an Aprikosen, Zitrusschalen, umhüllt von feinen Noten von Gebäck. Am Gaumen zeigt er eine große Ausgewogenheit, einen vertikalen und tiefen Schluck und einen langen Nachhall
Der Metodo Classico-Schaumwein „DT10“ Extra Brut ist der prestigeträchtigste und exklusivste Schaumwein aus der erlesenen Kollektion des piemontesischen Weinguts Deltetto. Die Bezeichnung „DT10“ verweist auf die zehnjährige Reifung auf der Hefe, die diesen Schaumwein zu einem „ Degorgement Tardif “ von außergewöhnlicher Komplexität macht. Der „DT10“ wurde mit dem Jahrgang 2010 kreiert, um das 30-jährige Jubiläum des ersten Schaumweins der Familie Deltetto zu feiern. Dieser wurde 1980 von Antonio Deltetto aus seiner großen Leidenschaft für Schaumweine heraus hergestellt. Die limitierte Edition umfasste damals nur 928 nummerierte Flaschen.
Der Metodo Classico Deltetto „DT10“ Spumante Extra Brut wird aus einer Cuvée von Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben aus den besten Weinbergen der Familie Deltetto hergestellt. Die Trauben werden nachhaltig angebaut und von Hand geerntet, sobald sie den optimalen Reifegrad erreicht haben. Nach einer schonenden Pressung erfolgt die alkoholische Gärung des Mostes in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 18 °C. Anschließend durchläuft der Schaumwein nach der Metodo Classico eine zweite Flaschengärung mit einer sehr langen Reifezeit von 120 Monaten auf der Hefe . Abschließend wird der Schaumwein degorgiert und mit einer niedrigen Dosage als Extra Brut abgefüllt.
Der Schaumwein „DT10“ Metodo Classico Extra Brut von Deltetto präsentiert sich im Glas in einem tiefen Strohgelb und mit einer anhaltenden, sehr feinen Perlage. Das breite, reichhaltige und ausdrucksstarke Bouquet wird von reifen Aromen von Gebäck und kandierter Ananas geprägt, ergänzt durch Nuancen von Zitronenschale sowie duftenden Noten von Hefe und Brotkruste. Am Gaumen ist er vollmundig und sehr intensiv, überraschend ausgewogen und komplex mit einem sehr langen Abgang.