Spumante Metodo Classico Brut Nature Olim Bauda 2019
Der Schaumwein Metodo Classico Brut Nature ist ein eleganter Schaumwein, der von einem historischen Weingut im Monferrato hergestellt wird. Die Trauben stammen aus Weinbergen in der Nähe der Kellerei und nach der Gärung reift der Grundwein in Holz, um Körper und Struktur zu erzeugen. In der Nase zeigen sich Noten von Brioche und Zitrusfrüchten, mit einem Hauch von Jod und faszinierenden blumigen Aromen. Im Mund ist er frisch, mit einem bezaubernd ausgewogenen Schluck. Perfekt als Aperitif und zu Schalentieren und weißem Fleisch
Der Spumante Metodo Classico Brut Nature vom piemontesischen Weingut Olim Bauda ist ein prickelnder Genuss mit ausgewogenem und elegantem Charakter , das Ergebnis einer klassischen Cuvée aus Pinot Noir und Chardonnay. Das Weingut Tenuta Olim Bauda liegt in der Region Nizza Monferrato und ist eine wahre Institution, die sich über Jahrzehnte durch die hohe Qualität ihrer Weine einen Namen gemacht hat. Heute wird das Weingut von den Brüdern Dino, Diana und Gianni Bertolino geleitet, die die dritte Generation von Önologen an der Spitze des Anwesens repräsentieren.
Der Metodo Classico Spumante Olim Bauda Brut Nature wird aus einer Cuvée von Pinot Noir (60 %) und Chardonnay (40 %) hergestellt. Diese Rebsorten wachsen auf Böden, die hauptsächlich aus Kalkstein und tonig-sandigem Mergel marinen Ursprungs bestehen. Der Anbau erfolgt nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus. Die Lese wird ausschließlich von Hand in Kisten durchgeführt, wobei die Trauben sorgfältig selektiert werden. Nur der Most der ersten Pressung, der durch sanftes Pressen der Trauben gewonnen wird, gelangt zur alkoholischen Gärung in kleine Holzfässer . Die anschließende Schaumbildung erfolgt nach der Metodo Classico in der Flasche. Der Wein reift 42 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Schließlich wird er ohne Dosage als Brut Nature vermarktet.
Der nach der Metodo Classico-Methode hergestellte Schaumwein Olim Bauda Brut Nature besticht durch seine intensive strohgelbe Farbe und eine feine, anhaltende Perlage. Das aromatische Bouquet vereint einladende Jasminnoten mit frischen Zitrusaromen von Orange und Zitronenschale, abgerundet durch süße Anklänge von Brioche und feinem Gebäck . Am Gaumen präsentiert er sich frisch und ausgewogen, mit einer soliden Struktur und einem fein-würzigen Nachklang, der den angenehmen Abgang prägt.