Spumante metodo classico Brut nature 'Don Fausto' Montepascolo 2015

Der Schaumwein 'Don Fausto' von Montepascolo ist ein feiner Schaumwein, der aus Chardonnay und anderen autochthonen weißen Trauben hergestellt wird, die biologisch und biodynamisch aus über 50 Jahre alten Weinbergen kultiviert werden. Die Trauben fermentieren mit einer leichten Mazeration in Edelstahltanks, und die Flaschengärung erfolgt mit gefrorenem Most. Die Lagerung auf der Hefe ist sehr lang und übersteigt 8 Jahre, am Ende der Reifung gibt es kein Degorgieren. In der Nase treten florale und fruchtige Noten zusammen mit Anklängen von Haselnuss, Salbei und leichten milchigen Hinweisen hervor. Am Gaumen ist er frisch und cremig mit einem salzigen und anhaltenden Abgang. Zu probieren mit Ricotta- und Spinat-Tortelli, gewürzt mit Butter und Salbei