Im Gebiet Canevino in der Region Oltrepò Pavese gelegen, hat sich das Weingut Tenuta di Caseo - Tommasi der Veredelung von Pinot Nero in Form von Schaumweinen verschrieben. Eigentümer des Weinguts ist die Familie Tommasi, eine der bedeutendsten Winzerfamilien Italiens mit Weingütern in Venetien, der Toskana, Umbrien, Apulien, Basilikata, Sizilien und insbesondere in der Lombardei. Das Gut, dessen Geschichte bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht, umfasst Wälder und Weinberge im Alta Valle Versa, einem Gebiet am nordöstlichen Hang des Oltrepò. Der Kauf des Guts durch die Familie Tommasi im Jahr 2014 ist das Ergebnis eines ambitionierten Projekts, das aus der Leidenschaft der Familie für großartige Schaumweine entstanden ist.

Die Tenuta di Caseo - Tommasi umfasst insgesamt 120 Hektar, davon 90 Hektar Weinberge. Der Schwerpunkt liegt auf den Rebsorten Chardonnay, Moscato und vor allem Pinot Nero, der Symbolrebe der Oltrepò Pavese Schaumweine. Die Reben wachsen auf lehmigen Böden mit aktivem Kalksteinanteil in Höhenlagen zwischen 410 und 530 Metern über dem Meeresspiegel. Für die Schaumweine werden die Trauben sehr schonend gepresst und anschließend in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen vergoren. Nach einigen Monaten Ruhezeit wird der Grundwein nach zwei Verfahren destilliert: der Charmat-Methode und der klassischen Methode. Die Charmat-Methode beinhaltet eine zweite Gärung in großen Autoklaven und ergibt frischere, trinkfreudigere Weine. Die klassische Methode hingegen besteht aus einer langsamen Flaschengärung in Verbindung mit einer langen Reifung auf der Hefe, was zu komplexeren Schaumweinen führt. Schließlich wird die Stillversion des Pinot Nero im Eichenfass nach burgundischer Art ausgebaut.

Die umfangreiche Produktion des Weinguts Tenuta di Caseo – Tommasi umfasst Schaumweine und Stillweine, die sich durch Ausgewogenheit und stilistische Präzision auszeichnen. Im Fokus steht die klassische Methode, das Aushängeschild des Weinguts. Diese Weine werden eher niedrig dosiert, um den Charakter der Traube und des Terroirs hervorzuheben.

Spumante Metodo Classico Brut '410' Tenuta di Caseo - Tommasi 2019

Alkoholgehalt

Format

Zusätzliche Bemerkungen

Serviertemperatur

Glas

Wann zu genießen