Spumante Metodo Classico 'Blanc de Blancs' Elios
Der Schaumwein "Blanc de Blancs" Elios ist ein Metodo Classico, der in der Region Alcamo auf Sizilien auf dem schwarzen Kalksteinboden von Catarratto, umgeben von einem Kiefern- und Eichenwald, der dem "Blanc de Blancs" eine gute Tiefe und Säure verleiht, erzeugt wird. Dieser harmonische und duftende Wein zeichnet sich durch ein frisches, feines und delikates Prickeln aus, das mit Zitrusnoten, aromatischen Kräutern wie Rosmarin und Salbei und einem leicht gerösteten Abgang spielt.
Der Metodo Classico Schaumwein „Blanc de Blancs“ Brut Nature von Elios, einem handwerklichen Erzeuger, ist eine lebendige und duftende Interpretation von Catarratto , einer der wichtigsten weißen Rebsorten Siziliens. Elios' Einstieg in die Schaumweinproduktion begann 2020 mit dem Erwerb eines hochgelegenen Weinbergs am Monte Bonifato, 650 Meter über dem Meeresspiegel, umgeben von Pinien- und Eichenwäldern. Diese Lage befindet sich südlich der Stadt Alcamo in der Provinz Trapani auf einem Plateau mit Blick auf den Golf von Castellammare und zeichnet sich durch ein kühles und windiges Mikroklima aus.
Der „Blanc de Blancs“ Brut Nature Elios Metodo Classico wird zu 100 % aus Catarratto-Trauben hergestellt, die nach ökologischen und biodynamischen Prinzipien auf kalkhaltigen Mergelböden in 650 Metern Höhe angebaut werden. Die Lese erfolgt von Hand zwischen Ende August und Anfang September, gefolgt von einer schonenden Pressung. Der Most durchläuft eine spontane alkoholische Gärung in Edelstahltanks mit natürlichen Hefen. Der Grundwein wird anschließend mit Tirage-Sirup für die Flaschengärung nach der Metodo Classico abgefüllt und reift danach mindestens 18–20 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Durch den Verzicht auf Dosage entsteht ein Brut Nature.
Der Elios Metodo Classico Schaumwein „Blanc de Blancs“ Brut Nature präsentiert sich in einem strohgelben Farbton mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase entfalten sich Anklänge von aromatischen Kräutern wie Rosmarin und Salbei, gefolgt von Zitrusnoten und zarten Nuancen gerösteter Mandeln . Am Gaumen ist er frisch und harmonisch, wobei die feine Perlage den herzhaften Abgang unterstreicht.