Spumante Metodo Classico Brut Rosé 'In Legno' La Palazzola

Der Brut Rosé Senza Annata „In Legno“ von der Kellerei La Palazzola ist ein überraschender und verblüffender Schaumwein mit seltener Ausdruckskraft, geboren aus dem eklektischen und extravaganten Genie des Produzenten Stefano Grilli. Es handelt sich um einen Metodo Classico, der die Struktur und die Persönlichkeit eines gereiften Rotweins hat, ideal zu würzigen und strukturierten Gerichten wie Wild, Wildgeflügel und gereiftem Käse.

Wie die anderen Schaumweine von La Palazzola wird er auf dem Etikett als „Metodo Tradizionale Classico Ancestrale“ bezeichnet, aufgrund des besonderen Produktionsverfahrens, das keine Zuckerzugabe beim Tirage vorsieht, sondern eine spontane Flaschengärung nur mit den natürlich vorhandenen Restzuckern. Diese Technik ermöglicht es dem Produzenten Stefano Grilli, ausschließlich reife und substanzreiche Trauben aus der Region Umbrien zu verwenden. In diesem Fall werden sogar Cabernet Sauvignon-Trauben mit einer kleinen Zugabe von Pinot Nero und Sangiovese verwendet. Die Moste gären mit einheimischen Hefen in Eichenfässern, bis der Produzent die Gärung stoppt, indem er dieTemperatur auf unter 8°C senkt, um einen Teil der Zucker zu bewahren. Der hauptsächlich auf Cabernet basierende Wein ruht 12 Monate in Eichenfässern, bevor er zur Flaschengärung abgefüllt wird und nach ganzen 42 Monaten auf der Flasche auf der Hefe degorgiert und final dosiert wird.

Der Spumante Rosé „In Legno“ von Grilli La Palazzola ist sehr untypisch, aber weiß zu überraschen und zu begeistern: ein Rotwein, der sich als Schaumwein verkleidet! Aus dem Glas mit leuchtend kupferner Farbe, durchzogen von einem feinsten Perlage, erheben sich wilde und waldige Aromen von Kirschen, Wurzeln, China, Rhabarber, Zitrusschalen und Erde, mit Noten von schwarzem Pfeffer, Leder und Tabak. Der Schluck erweist sich als konsistent, mit Tiefe, Körper und Struktur. Er ist trocken, weich und cremig, intensiv und geschmackvoll, mit sehr langer Persistenz.