Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Super Sei' Buvoli

Der ‘Super Sei’ Schaumwein Metodo Classico Extra Brut ist eine Flasche, die geschickt Komplexität und Trinkbarkeit verbindet, hergestellt in Venetien vom Winzer Marco Buvoli. Das Weingut L’Opificio del Pinot Nero entstand aus Marcos Wunsch, einen wichtigen und komplexen Schaumwein zu kreieren, der den großen Champagnern folgt. Tatsächlich kam die Idee im Winter 1997, als Marco einen alten Champagne Blanc de Noirs probierte, der ihn so sehr faszinierte, dass er dieses wunderschöne Weinprojekt im Colli Vicentini ins Leben rief, das auf Pinot Nero basiert.

Das Opificio del Pinot Nero von Marco Buvoli Schaumwein Metodo Classico Extra Brut ‘Super Sei’ ist ein reiner Pinot Nero von Reben, die nach den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft und der Biodynamik kultiviert werden. Sobald die Trauben den idealen Reifegrad erreicht haben, erfolgt die manuelle Ernte und die sorgfältige Auswahl, gefolgt von einer sanften Pressung. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter kontrolliert durch den alleinigen Eingriff der einheimischen Hefen und nach einer kurzen Reifungszeit wird die cuvée mit der Zugabe von Weinen aus vorherigen Jahrgängen, teilweise im Holz nach der Solera-Methode verarbeitet, assemblierte. Die Masse wird dann in Flaschen abgefüllt für die Schaumweinbereitung gemäß der klassischen Methode, mit mindestens 72 Monaten Reifung auf der Hefe. Schließlich, nach dem dégorgement, wird der Wein als Extra Brut dosiert.

Buvoli 'Super Sei' Spumante Metodo Classico Extra Brut hat eine intensive strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und einer eleganten Perlage. In der Nase sind Aromen von reifem Apfel, Zitrusschale und Jasmin wahrnehmbar, bereichert durch Anklänge von Gebäck und süßen Gewürzen. Der Geschmack überrascht durch Lebhaftigkeit und Spannung, mit einer ausgeprägten Frische, die die hervorragende Gesamtstruktur stützt.