Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'Il Mattaglio' Cantina della Volta

Reifung mit großer aromatischer Fülle, wobei immer eine unberührte Frische erhalten bleibt. Am Ende der manuellen Ernte werden die besten Trauben sehr sanft gepresst. Der Most fermentiert in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, und die Basisweine verbleiben einige Monate in Edelstahl, bevor sie zur endgültigen Assemblage übergehen. Die zweite Fermentation erfolgt in der Flasche nach dem Metodo Classico, mit einer minimalen Reifung auf der Hefe von 24 Monaten.

Der Dosaggio Zero „Il Mattaglio“ ist ein überraschender Metodo Classico, der sich nicht vor dem Vergleich mit den renommiertesten Etiketten des italienischen Schaumweinmarktes scheut und die Eignung vieler Regionen der Halbinsel zur Produktion von hochwertigen Schaumweinen bestätigt. Im Glas präsentiert er sich mit einer hellen, strahlenden strohgelben Farbe, durchzogen von einer feinen und kontinuierlichen Perlage. Die Aromen sind geprägt von dezent blumigen Noten, weißfleischiger Frucht und Nuancen von Wildkräutern. Der Schluck ist straff und energisch, trocken und tief, mit einem Finale auf frischen und salzigen Noten.