Spumante Brut 'Classic Cuvée' Nyetimber

“Classic Cuvée” ist der Flaggschiff-Schaumwein von Nyetimber, ein Etikett, das den perfekten Bezug zur französischen Assemblagetradition verkörpert, die in den Süden Englands gebracht wurde: Chardonnay, Pinot Noir und Meunier aus unterschiedlichen Parzellen und in verschiedenen Jahrgängen vinifiziert. Dies ist eine traditionelle Methode im wahrsten Sinne des Wortes: geeignet für jeden Anlass und so vielseitig, dass sie mit jedem Gaumen harmoniert. Eric Heerema ist der derzeitige Eigentümer, der das Anwesen 2006 übernommen hat und es erfolgreich zur größten Weinkellerei Englands ausgebaut hat, in der nur Trauben aus eigenem Anbau vinifiziert werden.

“Classic Cuvée” von Nyetimber ist ein englischer Schaumwein, der respektvoll auf die große champenoise Tradition verweist, hergestellt mit einer klassischen Assemblage: Chardonnay in der Mehrheit, zwischen 50 und 60%, Pinot Noir zwischen 30 und 40%, Meunier zwischen 10 und 20%. Die Trauben stammen alle aus eigenen Parzellen und befinden sich im Süden Englands, auf den sanften

Hänge der South Downs, innerhalb des Gebiets der Grafschaften Kent, Hampshire und Sussex: Die Reben wachsen auf sandigen Böden mit hohem Gipsanteil. Die Ernte erfolgt von Hand und die drei Sorten werden separat in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur vinifiziert. Nach der Herstellung des Blends, mit der Zugabe von etwa 25% Reserveweinen, erfolgt die Flaschengärung und die Reifung von 36 Monaten auf der Hefe. Die finale Dosierung bleibt unter 10 Gramm pro Liter.

Der Schaumwein Brut “Classic Cuvée” von Nyetimber zeigt sich in einem blassen, leuchtenden Goldton, lebhaft mit einer feinen und anhaltenden Perlage. Die Aromen sind vielschichtig und beeindrucken sofort mit intensiven Röstnoten, die von langer Reifung auf der Hefe stammen, und mit verführerischen Anklängen an süße Gewürze, wobei Zimt im Vordergrund steht. Der Geschmack offenbart sofort eine schöne Harmonie zwischen den Aromen von Honig und Gebäck, mit Noten von süßen Mandeln und gebackenem Apfel, alles in einem vintage Stil. Die taktilen Empfindungen sind dennoch entschieden und schaffen das richtige Gleichgewicht

am Gaumen, durch ein Wachstum von Frische und einen langen salzigen Nachhall. Ein klassischer Schaumwein, der perfekt zu jedem Toast passt und geräucherten Fisch, Spargel-Fingerfood und Austern begleitet.