Spumante Extra Dry 'Amaluna' Due Palme

Amaluna ist ein Schaumwein Charmat Extra Dry, der mit der zitrusfrischen Note seiner Aromen und der fruchtigen Fülle seiner Düfte überrascht. Er entsteht in Apulien, im tiefen Herzen des Salento, in den Weinbergen der Tenuta Due Palme, die Böden in den ländlichen Gebieten rund um Cellino San Marco, nördlich von Lecce, bewirtschaftet. Er stellt ein angenehm neues Gesicht im Vergleich zur klassischen Produktion aus Apulien dar, das nicht nur eine unerwartete Schaumwein-Vokation dieses Gebiets offenbart, sondern auch die außergewöhnliche Flexibilität der in Weiß vinifizierten Negroamaro-Trauben, um einen ansprechenden Charmat-Methoden zu realisieren.

Der Schaumwein Extra Dry Amaluna wird aus Negroamaro-Trauben hergestellt, die Ende August frühzeitig geerntet werden, um Schaumweinbasen mit dem richtigen Frischegrad zu erstellen. Sobald die Trauben in der Kellerei ankommen, werden sie entrappt und dann sehr sanft gepresst. Der Most, nach einer statischen Klärung, wird mit ausgewählten Hefen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks zur Fermentation gebracht. Die Schaumaufnahme und die zweite Fermentation erfolgen im Autoklav nach der Charmat- oder Martinotti-Methode, um das Aroma und die Frische der sortentypischen Aromen der Traube zu bewahren. Nach einer Kühlung auf -4°C zur Förderung der Dekantierung des Weins erfolgt die Abfüllung und der Verschluss mit dem klassischen Korken und dem Drahtkorb.

Der Extra Dry Amaluna ist ein harmonischer und zart fruchtiger Schaumwein, der Frische und Trinkvergnügen zu seinen Trumpfkarten macht. Die Weißweinbereitung des Negroamaro schenkt uns eine ungewöhnliche und besondere Version dieser Rebsorte, die ihre interessante expressive Plastizität zur Geltung bringt. Im Glas präsentiert er sich mit einer strahlend strohgelben Farbe, durchzogen von einer feinen und zarten Perlage. Das Bouquet entfaltet subtile Aromen von weißen Blumen, Zitrusschale, weißem Obst, reiferen Aromen von Ananas, Banane und exotischen Früchten. Der Auftakt am Gaumen ist weich und ausgewogen mit intensiven Früchten und einem angenehmen, frischen Abgang. Ein perfekter Schaumwein, um einen Aperitif oder eine leichte Vorspeise zu begleiten.