Spatburgunder Calx Weingut Mann 2019

Andreas Mann von Weingut Mann stellt den Spätburgunder ‘Calx’ vor, einen Rotwein aus Deutschland, der sich durch seine leichte und spontane Persönlichkeit auszeichnet. Spätburgunder ist der Name, unter dem in Deutschland und Österreich der Pinot Noir bekannt ist. Der deutsche Begriff “spӓt” bedeutet “spät”, in Bezug auf seine charakteristische späte Reifung, während das Wort “burgunder” auf die Familie der Pinots verweist, die ursprünglich aus Burgund stammen. Es handelt sich um eine der wichtigsten Rebsorten in Deutschland, da das Land der drittgrößte Produzent dieser Traube weltweit ist. Der Ausdruck “calx”, der dem Etikett seinen Namen gibt, bezieht sich auf die kalkhaltigen Böden, auf denen die Trauben wachsen.

Der Spätburgunder Weingut Mann ‘Calx’ wird ausschließlich aus Pinot Noir Trauben hergestellt, die nach den Prinzipien der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft auf besonders kalkhaltigen Böden angebaut werden. Sobald sie reif sind, werden die Trauben von Hand gelesen und in die Kellerei gebracht, wo sie in

Eisenbehälter für die spontane alkoholische Fermentation, die nur von einheimischen Hefen durchgeführt wird. Nach Abschluss des Fermentationsprozesses wird die Masse in große gebrauchte Eichenfässer für die Reifung von 24 Monaten gegeben, nach denen der Wein ohne vorherige Klärung, Filtration und Sulfitierung abgefüllt wird.

Im Glas zeigt der ‘Calx’ Spätburgunder Weingut Mann eine blass rubinrote Farbe. Das Aromenspektrum öffnet sich mit Düften von roten Früchten wie Kirsche und Johannisbeere, gefolgt von Wahrnehmungen von Brombeere und Gewürzen wie Zimt und Tabak. Rund und weich im Geschmack, frisch und leicht, mit einer seidenen Tanninstruktur, die den anhaltenden und geschmackvollen mineralischen Nachklang begleitet. Ein Pinot Noir, der zu nicht zu kräftigen Gerichten passt, wie den traditionellen königsberger klopse, Kalbsklößen, die mit einer Sauce aus Butter, Mehl und Gemüsebrühe gewürzt sind.