Soffocone di Vincigliata' Bibi Graetz 2023
Der „Soffocone di Vincigliata“ ist ein vollmundiger Rotwein, der, beginnend mit dem Namen, den farbenfrohen und ausgelassenen Geist der Florentiner verkörpert. Er wird hauptsächlich aus Sangiovese-Trauben mit einer Reifung in Barrique für 15 Monate hergestellt. Aromen von reifen Früchten, Blumen, süßen und gerösteten Gewürzen begleiten einen weichen, ausgewogenen und umhüllenden Schluck
Der “Soffocone di Vincigliata” von Bibi Graetz ist ein Rotwein, der mit großer Freude getrunken wird, ohne jemals ermüdend zu wirken für diejenigen, die ihn am Tisch haben, sondern sich vielmehr immer punktgenau und präzise zeigt. Es ist ohne Zweifel ein intensives und volles Produkt, in dem der Sangiovese der unbestrittene Protagonist des finalen Cuvée ist, mit einer Persönlichkeit, die sich in einem perfekt umhüllenden Schluck widerspiegelt. Ein Etikett, das zu großen roten Fleischgerichten und Wildgerichten kombiniert werden sollte.
Dieser Rotwein “Soffocone di Vincigliata” entsteht aus einer Cuvée, die von der Kellerei Bibi Graetz elaboriert wurde, wo neben 90% Sangiovese auch kleine Anteile von Canaiolo und Colorino, autochthone Rebsorten der Toskana, zu finden sind. Die Reben dieser drei Sorten sind etwa 40 Jahre alt und wachsen im Guyot-System, wobei die Wurzeln hauptsächlich in Böden aus Ton und Galestro eindringen. Die Fermentation des Mostes erfolgt in Edelstahltanks für etwa zehn Tage, in denen verschiedene manuelle Überpumpungen stattfinden. Die finale Reifung dauert 15 Monate und findet in französischen Eichenbarriques statt. Nach der Reifung erfolgt die Abfüllung und der Verkauf.
Der “Soffocone di Vincigliata” von Bibi Graetz entwickelt sich im Glas mit einer rubinroten Farbe, die durch ein strahlendes Licht charakterisiert ist. Reich und konzentriert die Nase, wo die Frucht zuerst mit intensiven Noten ankündigt, um dann Platz für blumige, würzige Empfindungen und Anklänge an aromatische Kräuter zu lassen. Mit einem hervorragenden Körper umhüllt er den Gaumen mit einem vollen und runden Schluck, dank einer fein strukturierten Tanninstruktur; er hat einen Geschmack, der am Ende einen leicht gerösteten Geschmack hervorruft. Ein toskanischer Rotwein, der im Laufe der Jahre einen wichtigen Platz auf kritischer Ebene erobern konnte.