Sauvignon Vert Marjan Simcic 2025
Der Sauvignon Vert von Marjan Simcic ist ein frischer, reichhaltiger und kompakter Weißwein mit guter Struktur, hergestellt aus über 30 Jahre alten Friulano-Trauben. Aromen von gelben Früchten, Mandeln und aromatischen Kräutern beleben einen weichen und ausdrucksvollen, frischen und anhaltenden Schluck.
Der Sauvignon Vert von Simcic vereint materielle Fülle und Trinkbarkeit, für eine Flüssigkeit, die die extreme gastronomische Vielseitigkeit zu ihrer Stärke macht. Die Familie Simcic ist eine derjenigen, die die Weinbautradition des Collio ernsthaft und gewissenhaft bewahrt, mit Besitzungen, die sich zwischen dem italienischen und dem slowenischen Teil der Region erstrecken. Ein Ansatz, der auf minimalen Eingriff abzielt, sowohl im Weinberg, wo Insektizide und Düngemittel verboten sind, als auch im Keller, wo die Fermentation spontan erfolgt. Trauben, die in voller Reife, manchmal sogar in Überreife, geerntet werden, damit die Beeren Extrakte und Fülle entwickeln. Das Ergebnis sind extrem ausdrucksstarke und sinnliche Flüssigkeiten aufgrund von verführerischer Textur, die den Gaumen umhüllen.
Der weiße Sauvignon Vert wird aus reinem Traubenmaterial der gleichnamigen Rebsorte gewonnen, einer einheimischen Sorte, die in jüngsten Forschungen als Friulano identifiziert wurde. Die Reben, die den Wein produzieren, sind zwischen 28 und 48 Jahre alt und wachsen auf mergeligen Sandböden. Nach der manuellen Ernte der Trauben mit sorgfältiger Selektion werden die Trauben in den Keller transportiert wo nach dem Entrappen und Zerdrücken die Fermentation spontan in Edelstahltanks beginnt. Die Reifung der Flüssigkeit erfolgt in Edelstahl für 7 Monate in Kontakt mit den feinen Hefen.
Der Sauvignon Vert fließt mit einer intensiven gelben Farbe ins Glas, die ins Goldene tendiert. Die Überreife, mit der die Trauben geerntet werden, verleiht der Flüssigkeit Fülle und Komplexität, mit Noten von gerösteten Mandeln, gelbfleischiger Frucht und erfrischenden balsamischen Ausbrüchen. Der Mund verbirgt nicht seine aromatische und materielle Großzügigkeit, die sich in einer Flüssigkeit zeigt, die immer bereit ist, den Gaumen zu umhüllen und zu unterstützen, ohne jedoch jemals vorhersehbar zu sein. Sie spielt mit Eleganz und Kohäsion der Komponenten und ist eine vielseitige Flasche, die von Aperitifs bis zu komplexeren Zubereitungen mit Fisch, auch in Sauce, reicht.