Sauvignon Franz Haas 2025
Der Sauvignon von Franz Haas ist ein reicher und saftiger Wein, der in Barrique und Edelstahl vinifiziert und ausgebaut wird. Er entfaltet fruchtige und zitrusartige Sortenaromen mit Noten von Pfirsich, Kräutern und orientalischen Gewürzen. Am Gaumen offenbart er Reichtum, Weichheit, Intensität und aromatische Kohärenz.
Der Sauvignon von Franz Haas ist das Porträt der eleganten Aromatik, das von den Hügeln stammt, die zu den Südtiroler Bergen führen. Er ist das Kind der Frische und der mineralischen Felsen, dieser Weißwein zeigt das Ergebnis des Zusammenspiels zwischen der sortentypischen Identität der Rebsorte und dem Gebiet, in dem er eingebettet ist. Es ist ein Weißwein, der reich an Saft und aromatischer Intensität ist, die in einer feinen, salzigen und frischen Art und Weise verwaltet wird. Das Weingut Franz Haas ist ein Bezugspunkt für den Weinbau in Südtirol und hat es geschafft, die Exzellenz der regionalen Rebsorten zu verbreiten, seien sie einheimisch oder im Laufe der lokalen Geschichte eingeführt und eng mit der Tradition verbunden. Ein so feinen und eleganten Wein zu erhalten, der zugleich ausdrucksstark und fesselnd ist, ist das Ziel von Franz Haas. Dieser Sauvignon ist nur ein kleiner Vorgeschmack.
Der Franz Haas Sauvignon besteht zu 100% aus der gleichnamigen Rebsorte. Diese stammen von Weinbergen in der Gemeinde Montan, in der Provinz Bozen, in einer Höhe von 400 bis 800 Metern über dem Meeresspiegel. Die Böden stammen von der dolomitischen Erosion und verleihen den Trauben daher eine mineralische Note.ausgeprägt. Nach der Ernte wird die Traube über Nacht kalt mazeriert, wobei sie mit ihren eigenen Schalen in Kontakt kommt. Anschließend wird sie gepresst und in Most umgewandelt, der teilweise in Edelstahltanks und teilweise in Barriques fermentiert. In denselben Behältern reift er etwa 8 Monate lang in Kontakt mit den Hefen. Nach dieser Zeit werden die Partien in Edelstahltanks verschnitten.
Der weiße Sauvignon von Franz Haas hat eine blassgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Sein aromatisches Profil ist facettenreich und überraschend, das von fruchtigen Noten von weißem Pfirsich und Holunderblüten zu besonderen Aromen von Trockenfrüchten und orientalischen Gewürzen übergeht. Der Geschmack ist voll und elegant, belebt durch ein Zusammenspiel von Frische und Salzigkeit. Es ist ein Wein, der in die Ferne blickt und sich perfekt eignet, um Gerichte zu begleiten, die weit von der lokalen Gastronomie entfernt sind.