Santorini Nikteri Hatzidakis 2022
NaturweinDer "Nikteri" ist ein ausdrucksvoller, reicher und intensiver Weißwein von der Insel Santorini, der aus reinem Assyrtiko Trauben hergestellt wird. Nach einer Mazeration auf den Schalen und einem Jahr Reifung im Holz zeigt er einen soliden, kräftigen und vollen Körper, ausgestattet mit einer angenehmen salzigen Frische. In der Nase betört und fasziniert er mit der Intensität der Aromen, die an mediterrane Macchia, orientalische Gewürze, reife gelbe Früchte und intensive mineralische und salzige Noten erinnern.
Santorini „Nikteri“ von Hatzidakis kann als eine weinliche Poesie definiert werden, die das blaue Meer erzählt, das die Insel Santorini in Griechenland umgibt. Eine Synthese aus maritimer Frische, die für ein altes Weinbaugebiet steht, in dem die vorphylloxerischen Reben in kleinen Gräben, die im Sand des Meeres gegraben sind, wachsen, um sich vor dem starken Wind zu schützen, der das Mikroklima der Insel prägt. Eine Flasche mit ländlichem Charme, handwerklich hergestellt, um die Aromen und Traditionen der alten Wiege des griechischen Weins voll auszudrücken.
Hatzidakis „Nikteri“ wird aus 100% Assyrtiko-Trauben, einer autochthonen Rebsorte der Insel, gewonnen, die aus Weinbergen stammen, die auf sandigen Böden vulkanischen Ursprungs angelegt sind, reich an Asche und Mineralien, biologisch zwischen 100 und 300 Metern über dem Meeresspiegel angebaut. Nach der Ernte werden die Trauben entrappt und gepresst, und der Most bleibt etwa 12 Stunden lang mit den Schalen in Kontakt. Während der Mazeration entwickeln sich die typischen edlen Aromen dieser Sorte entschieden und explosiv und entwickeln sich währenddie Reifung, die in großen Holzfässern unterschiedlicher Formate für etwa 12 Monate stattfindet.
Dieser Weißwein von Hatzidakis wird anschließend ohne Filtration abgefüllt, um die während der Vinifikation entwickelte reiche und komplexe Struktur vollständig zu erhalten. Eine ockerfarbene, fast goldene, klare und transparente Farbe zieht das Auge an und sagt die ausgeprägten Aromen von Hibiskusblüten, Kapern und Meersalz voraus. Der Gaumen ist salzig, frisch und definiert. Ein Schluck, der den Gaumen mit einem saftigen und knackigen Fruchtgeschmack füllt, umrahmt von mineralischen Noten und einem sehr leichten, angenehm pflanzlichen Tannin. Ein ungewöhnliches und faszinierendes Etikett, das in den Kombinationen definitiv vielseitig ist: von rohem Fisch bis zu gereiftem Käse, von Krustentieren bis zu weißem Fleisch, ermöglicht es, ungewöhnliche und überraschende Essens-Wein-Kombinationen zu schaffen.