Sancho Panza' Il Tufiello 2020
Naturwein
Favoriten von CallmewineDer "Sancho Panza" ist ein Bergweißwein, der aus Fiano-Reben auf 700-800 Metern Höhe in der Alta Irpinia produziert wird. Die lange Mazeration auf den Schalen und die Reifung in Edelstahl verleihen ein Bouquet von reifen Zitrusfrüchten, Heu, Salz und gelben Blumen auf einem Hintergrund von Trockenfrüchten. Am Gaumen ist er fleischig, reichhaltig und tief, mit einer belebenden Frische.
Der Sancho Panza von Il Tufiello ist ein Fiano transzendental und fesselnd, der die übliche Mineralität der Rebsorte mit einer einzigartigen Interpretation vereint. Einen sauberen Wein zu machen, ohne den Einsatz von chemischen, systemischen oder synthetischen Substanzen, ist kein Trend, sondern eine Lebensentscheidung. Das weiß die Familie Zampaglione gut, die zu den ersten in Kampanien gehört, die bereits 1990 die biologische Zertifizierung erhalten haben, obwohl der Ansatz zur Weinbereitung viel strenger und "zirkulär" ist. Hier in Calitri, im Hochland von Irpinia, ist es natürlich der Fiano, der das Sagen hat, mit seiner einzigartigen Fähigkeit, das Terroir zu lesen und emotionale Flüssigkeiten zurückzugeben, die sich auch mit der Reifung im Glas weiterentwickeln können. Ein stilistisches Merkmal, das sich im Laufe der Jahre verfeinert hat, mit weniger extremen Interpretationen, die durch kürzere Maischestandzeiten entstanden sind, die jedoch an Finesse und Agilität gewonnen haben. Jetzt mit Freude zu trinken, aber auch zu warten, um die erneuerten Facetten zu genießen.
Der Sancho Panza wird aus reinem Fiano-Trauben gewonnen, die von Pflanzen stammen, die auf 800 Metern Höhe stehen und auf einem trockenen Boden, der nur mit Kupfer und Schwefel behandelt wird. Nach einer manuellen Selektion der Trauben und der anschließenden Lese werden die Trauben in die Kellerei transportiert, um entrappt und gepresst zu werden, und die alkoholische Fermentation beginnt spontan mit einer Maischestandzeit von etwa zwei Monaten. Die Flüssigkeit reift für einige Monate in Stahl vor der Abfüllung, die ohne Filtration und mit minimaler Zugabe von Sulfit erfolgt.
Der Fiano Sancho Panza präsentiert sich im Glas mit einer opak goldgelben Farbe. Kaleidoskopische und raffinierte Nase, in der sich in Folge Anklänge an Limettenschale, Kastanien, Ginster und ein deutlicher rauchiger Rückkehr, typisch für die Sorte, abzeichnen. Finesse und Komplexität, die sich in einem noch aufregenderen Geschmack widerspiegeln. Fleischige Textur, belebt durch den salzigen Druck, den die Flüssigkeit mit sich bringt, und durch eine leichte tanninhaltige Reibung. Top-Spieler!