Rouge 'Les Cliquets' Opi D'Aqui 2020

„Les Cliquets“ vom Weingut Opi d’Aqui ist der Name, mit dem Winzer Philippe Formentin an seine Anfänge als Produzent erinnert: Die „Sperren“ im Namen verweisen auf den Mechanismus der ersten installierten Kelter, mit der er seine ersten Kreationen herstellte. Ein Rotwein, der eine fast geflüsterte Interpretation des Grenache Noir darstellt und bestätigt, dass diese Ecke im Westen des Languedoc ein äußerst beliebtes Anbaugebiet für die vielleicht mediterranste aller roten Rebsorten ist.

„Les Cliquets“ wird von Opi d'Aqui aus Grenache Noir-Trauben hergestellt, die im Gebiet des Dorfes Vendémian, etwa 16 Kilometer südöstlich des Firmensitzes, auf einer kleinen, 0,8 Hektar großen Parzelle mit lehm- und kalkhaltigen Böden in einer Höhe von rund 200 Metern über dem Meeresspiegel wachsen. Die Lese erfolgt von Hand, und die ganzen Trauben werden drei Wochen lang in Stahltanks einer Kohlensäuremaischung unterzogen. Die anschließende alkoholische Gärung erfolgt spontan durch natürliche Hefen. Nach dem Abstich wird die Cuvée mit 30 % Vermentino vervollständigt. Auch hier folgt auf die Handlese die Direktpressung und die übliche Spontangärung. Beide Rebsorten werden unter zertifizierten Bio-Bedingungen und zusätzlich nach den Prinzipien des biodynamischen Anbaus kultiviert. Die fertige Cuvée reift anschließend sechs Monate auf der Feinhefe in Stahltanks. Die Abfüllung beinhaltet keine weiteren Bearbeitungsschritte wie Filtration, Stabilisierung oder Klärung, und in der Regel werden auch keine Sulfite hinzugefügt.

„Les Cliquets“ von Opi d'Acqui präsentiert sich in einem transparenten, blassen Rubinrot, das einem intensiven Rosé sehr nahe kommt. Dieser visuelle Eindruck bestätigt sich am Gaumen mit einem leichten Schluck, der sich durch seine außergewöhnliche Trinkbarkeit auszeichnet : Die erfrischende Lebendigkeit wird von einer leichten Tanninstruktur begleitet, die durch eine feine Salznote unterstrichen wird. In der Nase entfalten sich frische, knackige Fruchtaromen: reife Kirschen und Waldbeeren, von Johannisbeeren bis Erdbeeren, die im Abgang mit einem erfrischenden Hauch von grünem Gemüse ausklingen. Ein Rotwein, der wie geschaffen ist für Aperitifs mit vegetarischen Häppchen oder als Begleitung zu Sashimi.