Rouge 'Les Canons' Opi D'Aqui 2019

“Les Canons” ist die Version von Opi d’Aqui, die am unmittelbarsten und trinkbarsten ist. Auch dieses Etikett lässt keinen Zweifel an den Absichten: “canon”, im Jargon der französischen Weinliebhaber, bezeichnet genau einen Wein, der “glu-glu” ist, also einen, der gefährlich leicht zu trinken ist. Der Ausdruck scheint historisch innerhalb der freimaurerischen Tradition entstanden zu sein, als die Teilnehmer eines Gesellschaftstreffens es gewohnt waren, im Einklang mit ihren Gläsern auf den Tisch zu schlagen, bevor sie sie in einem Zug leerten, was ein Geräusch wie einen Kanonenschuss erzeugte.

“Les Canons” wird von Opi d’Aqui aus typischen französischen Trauben, mehr oder weniger lokal, hergestellt: Syrah, eine der großen internationalen Sorten, die aus dem Rhonetal stammt, kommt aus dem Grundstück des Dorfes Aspiran, einige Kilometer südlich des Weinguts, von 30 Jahre alten Reben; Mourvèdre, eine der wichtigsten Rebsorten des Midi, stammt aus dem Weinberg bei Clermont-l’Hérault. Die Böden sind durch eine tonig-kalkhaltige Matrix gekennzeichnet.während alle Trauben nach den Regeln der biologischen Zertifizierung und den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft angebaut werden. Die Ernte erfolgt manuell, wobei auf die volle Reife der Trauben gewartet wird, die dann einer separaten Vinifikation zugeführt werden: Kohlensäuremaischung in Edelstahltanks für den Syrah, während der Mourvedre entrappt, direkt gepresst und 15 Tage auf den Schalen gelagert wird. Nach den spontanen alkoholischen Gärungen, die nur durch einheimische Hefen durchgeführt werden, werden die beiden Basen zusammengeführt und für einige Monate in Edelstahltanks gereift. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration oder andere Manipulationen, und es werden keine Sulfite hinzugefügt.

„Les Canons“ von Opi d’Aqui zeigt bereits auf den ersten Blick seine begeisternde Vitalität, mit einem purpurroten Kleid und rubinroten Reflexen. Die Aromen sind einfach und köstlich, ganz auf florale Noten konzentriert, unter denen das Veilchen hervorsticht, und fruchtige Aromen von kleinen Beeren, wie Walderdbeeren, verbunden mit einem Hauch vonrustikal und angenehm funky. Der Geschmack zeigt die ganze Leichtigkeit und Frische dieser Komposition, mit fast weinartigen Anklängen und einem flüchtigen Tannin, hin zu einem aromatischen Finale von guter Persistenz. Ein Beispiel für einen Roten zum Snack, der sich gut mit Brot, Salami und einfachen Käsesorten kombinieren lässt.