Rosso Frizzante 'Wai' Tenuta Belvedere 2019

Der Rotwein „Wai“ des Weinguts Tenuta Belvedere ist ein frizzante sofortiger, zarter und duftender Wein, der in Montecalvo Versiggia, in der Provinz Pavia, in den wunderschönen Hügeln des Oltrepò Pavese produziert wird. Dieses Etikett wird aus einer Traubenmischung hergestellt, bei der die Sorte Croatina, die mit ihrer Rustikalität und leichten Würze vorherrscht, perfekt mit der Barbera und dem Pinot Noir kombiniert wird. Die Weinberge werden mit der Spaliermethode und Guyot-Schnitt in Hügeln unterschiedlicher Höhenlagen angebaut, die durch überwiegend tonig-kalkhaltige Böden gekennzeichnet sind. Das Weingut ist eine junge Realität, die etwa 10 Hektar Weinberge besitzt und von Gianluca Cabrini nach den Methoden der biologischen Landwirtschaft geführt wird, wobei die Eingriffe sowohl im Weinberg als auch im Keller auf ein Minimum beschränkt werden, um das Endprodukt so wenig wie möglich zu verändern.

Der „Wai“ Frizzante Rotwein wird aus sorgfältig ausgewählten und von Hand geernteten Trauben hergestellt, wenn sie ihren optimalen Reifegrad erreicht haben. Die Trauben, die in das Weingut gebracht werden, werden entrappt und sanft gepresst, um dann die alkoholische Gärung durchzuführen, wobei ausschließlich einheimische Hefen in temperaturkontrollierten Zementbehältern für einige Wochen verwendet werden. Danach erfolgt die Abpressung mit dem Pressen der Schalen, wonach der Wein mindestens 18 Monate in Zementtanks reift, bevor er abgefüllt wird und eine Flaschengärung auf seinen eigenen Hefen für etwa 8 Monate nach der ancestralen Methode durchführt, die die nachfolgenden Phasen des Degorgierens und der Zugabe von Expedition-Likör oder Dosierung nicht vorsieht.

Der Frizzante Rotwein „Wai“ von Tenuta Belvedere zeigt sich in einem intensiven rubinrot mit leichten violetten Nuancen. In der Nase treten intensive Aromen von roter Frucht auf, darunter Kirsche, Sauerkirsche und reife Pflaume, florale Noten von Rose und Heilkräutern, würzige Anklänge von schwarzem Pfeffer, um dann mit leichten Anklängen von Backhefe abzuschließen. Am Gaumen ist er schmackhaft, spritzig, frisch und saftig, gekennzeichnet durch gut präsente Tannine und einem Abgang mit fruchtigen Tönen vonangenehmer Persistenz. Dieser Wein des Weinguts Tenuta Belvedere ist ein gelungenes Experiment, eine besondere ancestrale Methode mit geselligem Trinkgenuss.