Rosé-Perlwein Van de Sype 2022
Dieser Perlwein von Van de Sype ist ein Roséwein aus der Region Modena, den Sebastian in seinem zweiten Leben nach Jahren als Ingenieur erzeugt. Mit der Hilfe seines belgischen Kollegen Frank Cornelissen gründete er sein Weingut unter dem Banner der Nachhaltigkeit und der handwerklichen Philosophie. In der Nase fruchtig und frisch, mit den für den Stil typischen Hefenoten, am Gaumen frisch, süffig und sehr saftig. Ein Wein für die Tafel, der zu Wurstwaren oder gebratenen Gerichten passt
Der Frizzante Ancestrale Rosé des belgischen Winzers Sebastian Van de Sype wird nach traditioneller emilianischer Methode hergestellt und besticht durch seinen lebendigen und temperamentvollen Charakter . Sebastian Van de Sypes Weinbauprojekt nahm 2020 in den Hügeln von Castelvetro di Modena offiziell Gestalt an – ein Ort, den der Winzer nach über zehn Jahren Erfahrung als Formel-1-Ingenieur für sein Vorhaben wählte. Bei seinem Projekt, das auf Lambrusco di Grasparossa basiert und nach der traditionellen Methode vinifiziert wird, kann Sebastian auf einen außergewöhnlichen Unterstützer zählen: Frank Cornelissen, seinen Landsmann und Freund, einen der führenden Interpreten handwerklicher Ätna-Weine.
Der Ancestrale Van de Sype Rosé Frizzante wird aus einer Cuvée von Lambrusco di Grasparossa aus Castelvetro (90 %) und Trebbiano Modenese (10 %) hergestellt. Die Trauben stammen von 20 Jahre alten Reben aus zertifiziert biologischem Anbau. Nach der Handlese werden die Trauben schonend als ganze Trauben gepresst, ohne Maischegärung. Der Most durchläuft anschließend eine spontane alkoholische Gärung in Edelstahltanks mit Pied de Cuve. Noch vor Abschluss der Gärung wird der Wein abgefüllt, um nach der traditionellen Methode der Ancestrale eine spontane Perlage in der Flasche zu entwickeln. Die Reifung auf der Hefe dauert etwa 12 Monate, danach erfolgt das Degorgieren ohne anschließende Dosage . Der Wein wird während des gesamten Prozesses weder geklärt noch filtriert.
Sebastian Van de Sypes Frizzante Ancestrale Rosé präsentiert sich in einem lebhaften Kirschblütenrosa, während er in der Nase faszinierende Aromen von Walderdbeere, Pflaume und Hibiskus mit einem Hauch von Hefe verströmt. Am Gaumen ist er saftig, spritzig und rustikal , geprägt von lebendiger Frische und einem duftenden Abgang.
da agricoltura Italia o EU