Rosé Perlwein Il Ceo 2022
NaturweinDer Rosé Perlwein von Il Ceo ist ein sehr schmackhafter, wieder vergorener Wein, eine der ersten Kreationen dieses lebhaften Unternehmens aus Venetien. In der Nase finden sich rote Früchte wie Johannisbeeren und intensive Zitrusnoten, die an Grapefruit, Orangenblüten und kandierte Früchte erinnern. Der Schluck ist frisch, mit einer für Il Ceo typischen Würze und einer für einen so anmutigen Wein überraschenden Nachhaltigkeit. Er eignet sich sowohl als Aperitif als auch als Auftakt zu einem Grillfest
Der Rosé Frizzante Ancestrale des Weinguts Il Ceo aus Venetien ist ein Flaschengärung, das durch gute Struktur und Spannung gekennzeichnet ist, das Ergebnis eines ehrlich handwerklichen Produktionsansatzes. Tatsächlich verbirgt sich hinter dem kleinen Anwesen Il Ceo die authentische Weinbauvision von Davide Andreatta, einem Winzer, der 2014 mit Begeisterung sein Weinerlebnis begonnen hat. Insbesondere basiert die Philosophie des Produzenten auf dem vollständigen Ausschluss von synthetischer Chemie sowohl im Weinberg als auch im Keller, der Überlassung der Gärprozesse ausschließlich den einheimischen Hefen, der null oder minimalen Zugabe von Sulfiten bei der Weinbereitung und dem Ausschluss der Verwendung von neuen Hölzern, alles mit dem Ziel, den reinsten und klarsten Ausdruck des Gebiets von Breganze zu bieten.
Der Ceo Frizzante Rosé Ancestrale stammt aus einer Mischung von Trauben zweier schwarzer Rebsorten, die nach den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft angebaut werden. Die von Hand geernteten Trauben werden in Rosé in Edelstahl- oder Glasfässern vinifiziert, getrennt für die beiden Sorten, durch eine kurzeMazeration der Schale, wobei die alkoholische Gärung ausschließlich den Hefen überlassen wird, die auf den Beeren und in der Kellerumgebung vorhanden sind. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach der Methode Ancestrale durch die Zugabe von gefrorenem Most des gleichen Jahrgangs, und während des gesamten Prozesses sind Klärungs- und Filtrationsoperationen ausgeschlossen.
Der Frizzante Ancestrale Rosé des Anwesens Il Ceo hat eine zarte rosa cerasuolo Farbe mit orangefarbenen Reflexen. Das Aromaprofil wird von frischen Noten von Grapefruit, Zitronenschale, rotem Johannisbeer, kandierter Orange und Orangenblüten beschrieben. Die wichtige Frische bestätigt sich am Gaumen, begleitet von einer deutlichen salzigen Spur, die Struktur und Spannung in der Progression verleiht und den trockenen und zitrusartigen Abgang vorwegnimmt.